Linsenragù – eine schmackhafte Sauce, perfekt, um jede Pastasorte zu verfeinern. Pasta mit Linsenragù ist auch ideal für Kinder: Sobald das Ragù gekocht ist, könnt ihr die Linsen pürieren, damit die Sauce cremig wird und die Kinder sie lieber essen. Zur Zubereitung der Linsensauce könnt ihr neben klassischen großen oder kleinen Linsen auch rote Linsen verwenden. Das Linsenragù ist zudem vegan, also perfekt für alle, die kein Fleisch essen. Ich empfehle euch auch das RAGÙ DI SOIA oder das Ragù vegetarisch aus Karotten. Nun zeige ich euch, wie man das Linsenragù zubereitet – und wenn ihr es ausprobiert, sagt mir Bescheid. Barbara
Ich empfehle auch folgende Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 250 g getrocknete Linsen
- 100 g Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 400 g geschälte Tomaten (oder Tomatenpassata)
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel dreifach konzentriertes Tomatenmark
- 2 Blätter Lorbeer
Wie man Linsenragù zubereitet
Beginne mit der Zubereitung des Linsenragù: Gemüse putzen und in kleine Stücke schneiden.
Gib 3 EL extra natives Olivenöl in einen großen Topf, füge das gehackte Gemüse hinzu, lass es ein paar Minuten anschwitzen und gib dann die Linsen und die Lorbeerblätter dazu.
Füge das dreifach konzentrierte Tomatenmark und die Passata (Tomatenpassata) hinzu, ein paar Kellen Gemüsebrühe oder Wasser, gut umrühren und köcheln lassen. Gib nach und nach Brühe oder Wasser dazu, je nachdem, wie das Linsenragù es benötigt.
Lass alles 20 Minuten köcheln, dann Salz hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Jetzt kannst du das Linsenragù zum Würzen der Pasta verwenden oder alles mit einem Stabmixer pürieren, um eine cremige Sauce ohne ganze Linsen zu erhalten.
Wie du das Linsenragù aufbewahrst
Im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren oder für mehrere Monate einfrieren.
