Ofen-Frittaten begleiten mich schon seit meiner Kindheit. Meine Mutter hat sie gemacht: Eier, Mozzarella, etwas Tomate darüber und ab in den Ofen. Ein Hauptgericht, bei dem man sich die Finger ableckt.
Ich mache sie immer noch auf die gleiche Weise, besonders wenn ich wenig Zeit habe: das sind schnelle Ofen-Frittaten, die man ohne großen Aufwand zusammenstellt.
So bereite ich die Tomatensoße im Ofen zu.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Frittatine aus dem Ofen
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 200 ml passierte Tomaten
- Einige Blatt Basilikum
- nach Geschmack Salz
- 6 Eier
- nach Geschmack geriebener Parmesan
- 150 g Mozzarella (gut abgetropft)
- nach Geschmack Pfeffer (optional)
- nach Geschmack Salz
Küchenutensilien
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- 1 Schüssel
- 1 Pfanne für Crêpes
- 1 Auflaufform
Schritte
Die Zubereitung ist einfach und erfordert keine besondere Genauigkeit. Du fängst mit einer schnellen Sauce und einer Eierbasis an, dann setzt du alles zusammen und gibst es in den Ofen.
Beginne mit der Sauce: Erhitze etwas Öl in einem Topf und füge die Knoblauchzehe hinzu. Wenn sie goldbraun ist, nimm sie heraus. Gib die passierten Tomaten dazu. Leicht salzen und ein paar Minuten köcheln lassen, gerade so lange, dass sie Geschmack annimmt und etwas eindickt. Zur Seite stellen.
Schneide die Mozzarella in Stücke und lasse sie gut abtropfen.
In einer Schüssel die Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Nicht zu stark schlagen, es reicht, wenn alles gut vermischt ist.
Erhitze eine Crêpe-Pfanne, leicht eingefettet, und gieße jeweils etwas der Mischung hinein, sodass dünne Frittaten entstehen. Lasse sie nur wenige Sekunden pro Seite garen: sie sollen weich bleiben, fertig werden sie im Ofen.
Lege die Frittaten in eine Auflaufform, gib die vorbereitete Sauce und die Mozzarella dazu. Schichte sie abwechselnd, bis alles aufgebraucht ist. Etwas geriebenen Parmesan und ein paar Basilikumblätter darüber streuen.
Im Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche gut warm und leicht gratiniert ist.
Wenn du eine goldene Kruste möchtest, kannst du ein paar Minuten länger drin lassen oder in den letzten 2–3 Minuten die Grillfunktion verwenden.
Aufbewahrung
Die Ofen-Frittaten halten sich im Kühlschrank 2–3 Tage, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter.
Zum Aufwärmen kannst du sie ein paar Minuten im Ofen oder in einer Pfanne mit Deckel erwärmen; gib bei Bedarf einen Esslöffel Wasser oder etwas Sauce dazu, damit sie saftig bleiben.
Varianten
Das ist ein sehr einfaches Rezept, das du je nach Vorrat leicht anpassen kannst.
Ohne Tomate
Du kannst sie auch ohne Tomate zubereiten, nur mit Mozzarella und einer Prise Parmesan. Sie werden zarter und etwas trockener.
Mit Gemüse
Füge Zucchini, Spinat oder anderes bereits gegartes und gut abgetropftes Gemüse hinzu. So werden sie noch vollständiger.
Herzhafter
Wenn du nicht vegetarisch essen musst, kannst du auch kleine Würfel gekochten Schinken oder andere Aufschnitte hinzufügen.
Mit anderen Käsesorten
Statt Mozzarella kannst du Provola, Scamorza oder eine Käsemischung verwenden, auch gerne etwas würzigere Sorten.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich sie im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst sie auch einige Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Servieren im Ofen für ein paar Minuten erwärmen.
Kann ich andere Käsesorten statt Mozzarella verwenden?
Ja, du kannst Provola, Scamorza oder andere Käsesorten verwenden. Wichtig ist, dass sie nicht zu wässrig sind.
Ober-/Unterhitze oder Umluft?
Besser Ober-/Unterhitze. Wenn du Umluft verwendest, reduziere die Temperatur leicht, damit sie nicht zu trocken werden.
Kann ich sie in der Heißluftfritteuse zubereiten?
Ja. Lege die bereits zusammengestellten Frittaten in einen geeigneten Behälter und gare bei 170–180°C für etwa 10–12 Minuten, bis sie gut warm und leicht gebräunt sind. Kontrolliere nach der Hälfte der Garzeit, da die Zeiten je nach Modell variieren können.
Kann ich sie in der Mikrowelle aufwärmen?
Erhitze sie 1–2 Minuten pro Durchgang, bis sie gut warm sind.
