Diesen Orangenkuchen mit Joghurt und Schokolade mache ich gerne, weil er einfach ist und immer gelingt. Ich habe das Rezept so angepasst, dass Hafermehl verwendet wird, wie es mir die Ernährungsberaterin empfohlen hat.
Hafermehl neigt jedoch dazu, Teige etwas auszutrocknen. Deshalb habe ich Joghurt und Orangenfleisch hinzugefügt: sie sorgen genau dafür, auszugleichen, Feuchtigkeit zu geben und diese etwas „kompakte“ Konsistenz zu vermeiden, die sonst entstehen könnte.
Das Ergebnis ist ein weicher, aromatischer Kuchen, bei dem die Schokotröpfchen die Orange unterbrechen, ohne sie zu überdecken. Einer von denen, die man immer wieder backt, ohne groß nachzudenken.
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
Dieser Kuchen ist aus der Wiederverwendung des Fruchtfleischs der Orangen entstanden, die für kandierte Früchte verwendet wurden: eine einfache Methode, nichts zu verschwenden und einen natürlich feuchten, aromatischen Kuchen zu bekommen.
- 3 Eier
- 120 g Erythrit (oder 100 g Zucker)
- 150 g griechischer Joghurt 0% Fett
- 300 g Hafermehl
- 120 ml Pflanzenöl
- 4 Orangen
- 100 g Zartbitter-Schokotröpfchen
- 1 Päckchen Backpulver
- 30 ml Milch
Küchenutensilien
Dieses Rezept verwendet Hafermehl, das dazu neigt, etwas trocken zu sein. Deshalb ist der Einsatz einer Küchenmaschine empfehlenswert. Alternativ kannst du den Teig in einer Schüssel mit einem Spatel arbeiten und die trockenen mit den flüssigen Zutaten abwechseln.
- 1 Küchenmaschine
- 1 Backform
- 1 Spatel
Schritte
In der Küchenmaschine die Eier mit dem Erythrit schaumig schlagen, bis eine helle und leicht schaumige Masse entsteht.
Gib das Hafermehl löffelweise hinzu und arbeite den Teig weiter.
Gieße dann das Öl in einem dünnen Strahl dazu und rühre dabei weiter, anschließend den Joghurt unterheben.
Löse das Backpulver in der Milch auf und gib es zur Masse, gut verrühren.Inzwischen die Orangen filetieren und dabei die weiße Haut vollständig entfernen, dann grob würfeln. Gib sie zum Teig und rühre, bis eine homogene Masse entsteht. Hebe die Hälfte der Schokotröpfchen unter und rühre noch einmal um.
Den Teig in eine zuvor gefettete und bemehlte 28-cm-Backform geben, die Oberfläche glattstreichen und die restlichen Schokotröpfchen darüber verteilen.
Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180°C etwa 40 Minuten backen.
Vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe machen: bleibt das Holzstäbchen trocken, ist der Kuchen fertig.
Einige Bilder wurden zur Illustration ganz oder teilweise mit künstlicher Intelligenz erstellt oder optimiert.
Aufbewahrung
Der Orangenkuchen mit Schokotröpfchen hält sich bei Zimmertemperatur für 2–3 Tage, abgedeckt mit einer Kuchenhaube oder gut verschlossen in einem luftdichten Behälter, so bleibt er weich.
Du kannst ihn auch bereits in Stücke geschnitten einfrieren: einfach bei Bedarf bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Tipps
Das Fruchtfleisch der Orangen macht den Teig natürlich saftig und weich, daher ist es normal, dass die Konsistenz etwas feuchter ist als bei einem klassischen Kuchen. Verwende gut filetierte Orangen: die weiße Schicht würde den Kuchen bitter machen.
Erythrit ist weniger süß als Zucker: wenn du es süßer magst, kannst du die Menge leicht erhöhen.
Wenn du ein intensiveres Aroma magst, kannst du auch etwas geriebene Schale (nur der orangene Teil) hinzugeben.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Erythrit durch Zucker ersetzen?
Ja. Du kannst 100 g Zucker verwenden.
Kann ich ein anderes Mehl als Hafermehl verwenden?
Ja, du kannst es durch Weizenmehl (z. B. Typ 405) oder Vollkornmehl ersetzen, aber die Konsistenz wird sich leicht verändern.
Warum bleibt der Kuchen feucht?
Es ist normal, dass er wegen des Orangenfruchtfleisches saftiger ist. Wichtig ist, dass das Stäbchen trocken herauskommt.
Kann ich die Schokolade weglassen?
Ja, du kannst sie weglassen oder durch Trockenfrüchte oder kandierte Früchte ersetzen.
Kann ich ihn ohne Küchenmaschine zubereiten?
Ja, du kannst einen Handmixer verwenden oder den Teig auch von Hand zubereiten und die Zutaten gut verrühren.
