Cremige Gnocchi mit Speck und Spargel: ein einfaches und schnelles Rezept.
Der angebratene Speck verleiht eine rauchige, knusprige Note, die wunderbar mit der Süße der Spargel harmoniert. Zum Schluss sorgen die passierten Tomaten und der Frischkäse für eine rosafarbene, cremige Sauce, die die Gnocchi umhüllt und das Gericht köstlich macht.
Ein perfektes Gericht für das Sonntagsessen oder um eure Gäste mit
Schauen wir uns gleich an, wie man die cremigen Gnocchi mit Speck und Spargel zubereitet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- 500 g Kartoffelgnocchi
- 100 g Speck in Scheiben
- 250 g Spargel
- 150 ml passierte Tomaten
- 80 g Frischkäse zum Aufstreichen (z. B. Philadelphia)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Olivenöl extra vergine
- nach Belieben Wasser (Kochwasser)
Ausrüstung
- 1 Pfanne
- 1 Messer
- 1 Topf
Wie man die cremigen Gnocchi mit Speck und Spargel zubereitet
Schneidet die Speckscheiben in Streifen oder unregelmäßige Stücke.
Reinigt den Spargel, entfernt den harten unteren Teil des Stiels und schneidet ihn in Stücke. (Die Spitzen ganz lassen).
Erhitzt in einer großen Pfanne etwas Öl und gebt den Speck dazu. Bratet ihn an, bis er knusprig ist.
Gebt die Spargelstücke dazu. Lasst sie ein paar Minuten zusammen mit dem Speck anbraten, damit sie Geschmack aufnehmen.
Gebt eine Kelle Wasser hinzu, damit der Spargel etwas weicher wird.
Sobald das Wasser etwas eingekocht ist, gießt die passierten Tomaten dazu.
Schmeckt mit Salz ab (vorsichtig, der Speck ist bereits salzig) und lasst die Sauce bei schwacher Hitze köcheln, bis sie eindickt und der Spargel zart ist. Herd ausschalten.
Gibt die Gnocchi in reichlich gesalzenes Wasser. Sobald sie an die Oberfläche kommen, schiebt sie direkt in die Pfanne mit der Sauce. (Etwas Kochwasser aufbewahren).
Gebt den Frischkäse in die Pfanne und rührt vorsichtig, damit er schmilzt. Bei Bedarf einen Esslöffel Kochwasser zugeben.
Lasst es euch schmecken.
Aufbewahrung
Am besten sofort verzehren. Im Kühlschrank maximal einen Tag aufbewahren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Womit kann ich den Speck ersetzen?
Du kannst ihn durch Guanciale ersetzen, für einen kräftigeren, fetteren Geschmack, oder durch geräucherte Pancetta.
Kann ich tiefgekühlten Spargel verwenden?
Natürlich. In diesem Fall den Spargel direkt in der Pfanne anbraten, ohne ihn vorher aufzutauen, und die Garzeit mit etwas Wasser um ein paar Minuten verlängern, bevor du die Tomaten hinzufügst.
