Die rund, mit Reis gefüllten Zucchini haben etwas Besonderes: sie sammeln die gesamte Füllung in sich, wie kleine Schatzkästchen, und bringen ein optisch eindrucksvolles, schmackhaftes, einfaches und originelles Gericht auf den Tisch.
Ich wollte sie schon lange zubereiten. Man findet sie nicht immer leicht, aber neulich habe ich sie im Supermarkt gesehen – schön, fest, leuchtend – und ich habe nicht lange überlegt: ich habe sie mitgenommen und wie einen kleinen Schatz nach Hause gebracht.
In dieser Version bereiten wir runde, mit Reis gefüllte Zucchini zu: weich, mit einem geschmolzenen, cremigen Kern, im Ofen gebacken, perfekt für alle, die eine geschmackvolle und befriedigende vegetarische Option suchen. Die Füllung ist die traditionelle, gemacht aus dem Fruchtfleisch der Zucchini, einem leichten Soffritto und Reis, der wie ein Risotto gekocht wird, sodass die gefüllten Zucchini cremig sind und niemals trocken.
Wenn ihr runde, vegetarisch gefüllte Zucchini liebt, ist das ein einfaches Rezept, das ihr auch im Voraus zubereiten und stressfrei servieren könnt: weiche und aromatische aus dem Ofen gebackene Zucchini, in denen Einfachheit und Geschmack perfekt harmonieren.
Auf dem Blog findet ihr viele weitere Rezepte mit Zucchini: von leichteren bis zu reichhaltigeren Varianten, bis hin zu den klassischen gefüllten Zucchini mit Kartoffeln oder meinen vegetarischen, gefüllten Zucchini mit Mozzarella. Dieses Rezept ist dagegen eine andere Variante: kompakter und spektakulärer, aber mit dem gleichen hausgemachten Geschmack.
Diese runden, gefüllten Zucchini sind ideal als leichte Hauptspeise, aber auch als erster Gang mal anders, heiß serviert, mit schmelzendem Käse und einer weichen, umhüllenden Füllung. Bereit, sie zusammen zuzubereiten? Dann ab in die Küche – aber vorher erinnere ich euch: wenn ihr über alle meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen.
Schaut auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für runde, mit Reis gefüllte Zucchini
- 4 runde Zucchini
- 80 g Carnaroli-Reis
- 80 g Zwiebel
- 40 g Karotte
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- 100 g Asiago (oder Käse nach Wahl)
- 50 g geriebener Parmesan
- 30 ml weißer Wein
- nach Belieben Wasser (oder Brühe)
Utensilien für runde, mit Reis gefüllte Zucchini
- Auflaufform
- Topf
- Backofen
- Pfanne
Schritte zur Zubereitung der runden, mit Reis gefüllten Zucchini
Um die runden, mit Reis gefüllten Zucchini zuzubereiten, wäscht ihr die Zucchini gründlich und blanchiert sie 8 Minuten in leicht gesalzenem, kochendem Wasser.
Abgießen und abtrocknen, dann mit einem Messer die obere Kappe einschneiden und beiseitelegen: sie wird der „Deckel“ der gefüllten Zucchini sein.
Mit einem kleinen Messer und anschließend einem Löffel das Innere herauskratzen, dabei darauf achten, die Wände nicht zu beschädigen.
Bewahrt das Fruchtfleisch auf: es wird für die Füllung gebraucht.
Erhitzt in einer Pfanne einen Schuss extra natives Olivenöl und lasst die gehackte Zwiebel zusammen mit den gewürfelten Karotten andünsten, salzt und lasst alles kurz anschwitzen. Gebt das grob gehackte Fruchtfleisch dazu und lasst es ein paar Minuten garen, bis es weich und leicht cremig wird.
Gebt den Reis direkt in die Pfanne und röstet ihn ein paar Minuten an. Löscht mit dem Wein ab, dann gebt nach und nach Wasser (oder Brühe) dazu und kocht den Reis unter Rühren, bis eine cremige, aber noch sehr al dente und recht flüssige Konsistenz erreicht ist. Wenn ihr Brühe verwendet, müsst ihr vermutlich nicht nachsalzen, sonst bitte abschmecken.
Vom Herd nehmen, geriebenen Käse unterrühren und gut vermischen.
Füllt die Zucchini mit dem cremigen Reis, abwechselnd mit Käsewürfeln. Gebt oben noch einen Löffel Füllung drauf, bestreut mit etwas geriebenem Käse und verschließt sie mit ihrem „Deckel“. Setzt die Zucchini in eine Auflaufform mit etwas Öl und einem Schuss Wasser auf den Boden.
Im Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180°C 35–40 Minuten backen, bis sie weich sind und die Oberfläche gut gebräunt ist.
Aus dem Ofen nehmen und noch heiß servieren, mit dem schmelzenden Kern.
Aufbewahrung und Tipps
Die runden, mit Reis gefüllten Zucchini halten sich im Kühlschrank etwa 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Vor dem Servieren empfehle ich, sie im Ofen oder in der Pfanne mit einem Schuss Wasser zu erwärmen: dann werden sie wieder weich und cremig wie frisch zubereitet.
Wenn ihr im Voraus arbeiten wollt, könnt ihr sie roh zusammensetzen (bereits gefüllt) und einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren, so sind sie zum Backen bereit.
Ich rate davon ab, sie einzufrieren.
Höhlt die Zucchini nicht zu stark aus: lasst genügend Wandstärke, damit sie beim Garen stabil bleiben.
Die Füllung sollte cremig sein, nicht trocken: im Ofen zieht sie nach.
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Eure Fragen
Kann ich eine andere Reissorte verwenden?
Ja, am besten eignet sich ein Risotto-Reis (wie Arborio oder Carnaroli), aber ihr könnt auch anderen Reis verwenden, indem ihr die Flüssigkeitsmenge entsprechend anpasst.
Kann ich sie ohne Käse machen?
Klar, sie schmecken trotzdem gut. Vielleicht etwas mehr Öl oder frische Kräuter hinzufügen, um mehr Geschmack zu bekommen.
Woran erkenne ich, dass sie gar sind?
Die Zucchini sollten sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen und die Oberfläche sollte leicht gebräunt sein.
Kann ich sie im Voraus zubereiten?
Ja, sie eignen sich hervorragend, um ein paar Stunden vorher vorbereitet und bei Bedarf gebacken zu werden.
Kann man sie vegan machen?
Ja, einfach den Käse weglassen oder durch eine vegane Alternative ersetzen.
Kann ich andere Zucchinisorten verwenden?
Ja, ihr könnt auch andere Sorten verwenden, aber mit ein paar Hinweisen. Die runden Zucchini sind am besten geeignet, weil sie sich ideal füllen lassen und die Form gut halten. Ihr könnt sie ersetzen durch:
lange, klassische Zucchini: halbiert sie der Länge nach und höhlt sie als „Boot“ aus;
romanescane Zucchini: sehr aromatisch, hervorragend für die Füllung;
helle genuesische Zucchini: zarter im Geschmack, funktionieren aber gut.
Wichtig ist: wählt Zucchini, die nicht zu groß und mit wenigen Kernen sind, damit das Ergebnis kompakt bleibt und nicht wässrig wird.
