Der Salat aus rohen Zucchini mit Lachs und Avocado ist ein frisches, leichtes und schnelles Gericht, perfekt für wärmere Tage oder wenn wenig Zeit ist, aber man nicht auf Geschmack verzichten möchte.
Rohe Zucchini, hauchdünn mit einem Sparschäler oder einer Mandoline geschnitten, werden dank des Dressings aus Zitrone und extra nativem Olivenöl zart und aromatisch, bleiben dabei aber angenehm knackig. So zubereitet passen die Zucchini hervorragend zu Lachs und Avocado und ergeben eine ausgewogene Kombination aus feinen, kompletten Aromen, die jedem schmeckt.
Das ist eine der besten Lösungen, wenn du nach einfachen und schnellen Zucchini-Rezepten suchst, denn du musst nicht den Herd einschalten und es ist in wenigen Minuten fertig – perfekt auch als leichte Hauptspeise, begleitet von einer Scheibe Brot oder von Grissini.
Wenn du solche frischen Zubereitungen magst, findest du weitere Ideen bei meinen pfiffigen Sommersalaten, ideal für den Sommer, oder unter den kälteren Gerichten, die praktisch sind, wenn es schnell und trotzdem lecker sein soll.
Dank seiner Einfachheit lässt sich dieser Zucchini-Lachs-Salat wunderbar variieren: Du kannst Samen, Nüsse oder Parmesanspäne hinzufügen, um ihn noch reichhaltiger und raffinierter zu machen, und statt Räucherlachs auch Gravlax oder trocken marinierten Lachs verwenden.
Ein Rezept, das Leichtigkeit und Geschmack vereint – ideal, wenn du etwas Leckeres, Gesundes und Stressfreies auf den Tisch bringen willst. Bereit für die Küche? Dann los: hier ist das Rezept für den Salat aus rohen Zucchini mit Lachs und Avocado. Wenn du meine Rezepte verfolgen möchtest, kannst du meine Facebook-Seite (hier) und mein Instagram-Profil (hier) abonnieren.
Schau dir auch diese Rezepte mit Zucchini und Lachs an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für den Salat aus rohen Zucchini mit Lachs und Avocado
- 2 Zucchini (groß)
- 200 g Räucherlachs
- 1 Avocado (reif, aber nicht dunkel)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Zitronensaft
- nach Belieben Petersilie
- nach Belieben schwarzer Pfeffer (oder rosa)
Küchenutensilien
- Schäler
- Schüssel
- Sieb groß
Schritte zur Zubereitung des Salats aus rohen Zucchini, Lachs und Avocado
Wasche die Zucchini und schneide sie mit einem Sparschäler oder einer Mandoline in hauchdünne Scheiben, sodass lange, feine Streifen entstehen. Sammle sie in einer Schüssel, salze sie leicht und lasse sie ein paar Minuten ruhen.
In der Zwischenzeit eine Emulsion zubereiten, indem du extra natives Olivenöl, Zitronensaft, gehackte Petersilie und eine Prise Pfeffer vermischst. Mit einer Gabel gut verrühren, bis ein aromatisches und gut gebundenes Dressing entsteht.
Lass die Zucchini abtropfen, drücke sie vorsichtig aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und gib sie in eine große Schüssel. Füge den in Streifen geschnittenen Lachs und die Avocado in Stücken hinzu, dann das vorbereitete Dressing darüber. Vorsichtig mischen, damit die Zutaten nicht zerfallen.
Sofort servieren und nach Belieben mit Zitronenscheiben und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.
Aufbewahrung, Hinweise und Tipps
Dieser Salat aus rohen Zucchini schmeckt am besten, wenn er frisch zubereitet wird und die Zucchini noch knackig und frisch sind.
Falls nötig, kannst du ihn für ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren, gut abgedeckt. Ich empfehle jedoch, die Avocado erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie nicht braun wird.
Die Zucchini geben nach dem Ruhen mit Salz und Zitrone etwas Wasser ab: Für ein besseres Ergebnis solltest du sie vor dem Würzen vorsichtig ausdrücken.
Beim Lachs kannst du Räucherlachs oder frischen Lachs verwenden, solange dieser tiefgekühlt (abbattuto) wurde, damit er sicher auch roh verzehrt werden kann.
Du kannst dieses Rezept auf viele Arten personalisieren: Füge gemischte Samen für eine knackige Note hinzu oder ein paar Parmesanspäne für einen intensiveren Geschmack.
Wenn du einen noch intensiveren Geschmack möchtest, lasse alles 10 Minuten vor dem Servieren durchziehen: Die Aromen verbinden sich dann perfekt.
Ihre Fragen
Kann man Zucchini roh essen?
Ja, Zucchini können roh gegessen werden, vorausgesetzt sie sind frisch und gut gewaschen. Dünn geschnitten und mit Zitrone und Salz gewürzt werden sie zarter und geschmacklich angenehm. Sie eignen sich perfekt für frische, leichte Zubereitungen wie diesen Roh-Zucchinensalat. Allerdings sollte man bittere Exemplare vermeiden, da diese nicht zum Verzehr geeignet sind.
Kann ich den Roh-Zucchinensalat im Voraus zubereiten?
Das könntest du, aber ich rate davon ab, da die Zucchini zu viel Wasser abgeben würden.
Wie lange hält sich der Roh-Zucchinensalat?
Im Kühlschrank hält er sich maximal 1 Tag, am besten ist es jedoch, ihn frisch zu genießen, um Konsistenz und Geschmack zu bewahren.
