Die Pasta mit Auberginen in der Kastenform ist ein optisch beeindruckendes und überraschendes Rezept, perfekt wenn du etwas wirklich Besonderes servieren möchtest.
Dieses Gericht hat mir mein Cousin Marco gezeigt, und als ich es ausprobiert habe, wusste ich sofort, dass es auf den Blog gehört. Es ist eines dieser Gerichte, die auf den ersten Blick überzeugen: kompakt, außen goldbraun, mit einem cremigen, zerlaufenden Kern, der beim Anschnitt schmilzt.
Neben dem tollen Aussehen schmeckt es auch unglaublich gut. Der Kontrast zwischen den frittierten Auberginen, die die Hülle bilden, und der mit Auberginencreme angemachten Pasta ergibt ein unwiderstehliches Spiel aus Aromen und Texturen.
Und mal ehrlich, jetzt ist genau die richtige Zeit: Auberginen haben Saison, sind besonders aromatisch und eignen sich perfekt, um ein Gericht voller Sommer- und Geselligkeitsgefühle zu zaubern.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 761,71 (Kcal)
- Kohlenhydrate 64,35 (g) davon Zucker 8,16 (g)
- Proteine 24,41 (g)
- Fett 47,42 (g) davon gesättigt 14,13 (g)davon ungesättigt 26,43 (g)
- Fasern 12,30 (g)
- Natrium 1.131,90 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
📝 Zutaten
Ein reichhaltiges und aromatisches Rezept, perfekt, um einen optisch beeindruckenden und etwas anderen Hauptgang zu servieren.
- 300 g Pasta (kurz, z. B. Rigatoni oder Fusilli)
- 2 Auberginen (runde, mittelgroße)
- 2 Auberginen (lange, mittelgroße)
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 20 g Parmesan
- 200 g Provola (oder Mozzarella)
- Salz
- nach Belieben Mehl
- Pflanzenöl (zum Frittieren)
🔧 Werkzeuge
Wenige, aber unverzichtbare Werkzeuge, um eine perfekte Form und ein wirklich beeindruckendes Ergebnis zu erzielen.
- 1 Kastenform (Plumcake-Backform)
- 1 Backblech
- 1 Stabmixer
- 1 Pfanne
👩🍳 Zubereitung
Folge diesen Schritten und du wirst sehen, dass es viel einfacher ist, diese Pasta mit Auberginen zuzubereiten, als du denkst.
1. Die runden Auberginen garen
Wasche die runden Auberginen und ritze die Oberfläche rautenförmig ein. Gare sie im Ofen bei 180 °C, bis sie weich sind.
Wenn du Zeit sparen willst, kannst du sie auch in der Heißluftfritteuse garen: dabei trocknen sie ein wenig aus, deshalb kannst du sie danach leicht mit etwas Wasser oder Öl bepinseln. Gare sie bei 160 °C für ca. 35–40 Minuten, bis sie weich sind.
Sobald sie fertig sind, lass sie ein paar Minuten abkühlen, bevor du sie aushöhlst, damit du dich nicht verbrennst.
2. In der Zwischenzeit die frittierten Auberginen vorbereiten
Während die Auberginen im Ofen sind, schneide die langen Auberginen in dünne Scheiben. Wende sie leicht im Mehl und frittiere sie in heißem Öl, bis sie goldbraun sind.
Lass sie auf Küchenpapier abtropfen und lege sie beiseite.
3. Die Auberginencreme zubereiten
Entnimm das Fruchtfleisch der inzwischen lauwarmen Auberginen und gib es in einen Mixer. Füge extra natives Olivenöl, Salz, eine Knoblauchzehe und geriebenen Parmesan hinzu.
Püriere alles, bis eine glatte, aromatische und gut gebundene Creme entsteht – ähnlich wie ein cremiges Pesto.
4. Pasta kochen und würzen
Koche die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser und gieße sie al dente ab. Gib sie in eine große Schüssel und mische sie mit der Auberginencreme.
Füge die Käsewürfel hinzu und rühre gut um: das Ergebnis sollte schön cremig und gleichmäßig verbunden sein.
5. In der Form schichten
Lege eine Kastenform mit den frittierten Auberginenscheiben aus, sodass sie an den Rändern überstehen. Fülle die Form mit der Pasta und streiche die Oberfläche glatt.
Schließe die Oberfläche mit den überstehenden Auberginen, sodass eine kompakte Hülle entsteht.
6. Ab in den Ofen
Decke die Form mit Aluminiumfolie ab und backe sie bei 180 °C für etwa 25–30 Minuten. Nimm die Folie in den letzten 10 Minuten ab, damit eine leichte Kruste auf der Oberfläche entsteht, ohne die Pasta zu sehr auszutrocknen.
7. Ruhen lassen und servieren
Sobald sie fertig ist, lass die Pasta ein paar Minuten ruhen. Dann stürze sie vorsichtig aus der Form und schneide in Scheiben: der optische Effekt ist garantiert!
✨ Abschließende Hinweise und Tipps
Diese Pasta mit Auberginen in der Kastenform ist ein Rezept, das sich leicht anpassen lässt und sich auch gut im Voraus zubereiten lässt, ohne an Geschmack zu verlieren.
Was die Aufbewahrung angeht: Du kannst sie ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren, gut abgedeckt. Zum Servieren empfehle ich, sie im Ofen zu erwärmen: so wird sie innen wieder weich und außen leicht knusprig.
Wenn du lieber im Voraus arbeiten möchtest, kannst du sie auch komplett zusammenbauen und erst kurz vor dem Servieren backen: ideal, wenn du Gäste hast und ohne Stress beeindrucken willst.
Kleiner Tipp: Lass die Pasta vor dem Stürzen immer ein paar Minuten ruhen, so behält sie besser ihre Form und lässt sich leichter in Scheiben schneiden.
💛 Bevor du gehst…
Wenn dir diese Pasta mit Auberginen in der Kastenform gefallen hat, speichere sie in deinen Rezepten: Sie ist eines jener Gerichte, die immer wieder nützlich sind, wenn du etwas anderes, aber einfach Beeindruckendes servieren möchtest.
❓ Häufige Fragen zur Pasta mit Auberginen in der Kastenform
Wenn du vor der Zubereitung noch Fragen hast, findest du hier die Antworten auf die häufigsten Fragen: nützliche Tipps, damit es beim ersten Mal perfekt gelingt.
Kann ich statt Provola nur Mozzarella verwenden?
Klar, aber achte darauf, dass sie gut ausgedrückt bzw. trocken ist. Ist sie zu feucht, kann sie beim Backen Wasser abgeben und die Pasta weniger kompakt machen.
Kann ich die Pasta mit Auberginen in der Kastenform im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst sie vormontieren und im Kühlschrank aufbewahren. Backe sie einfach kurz vor dem Servieren, so wird sie heiß, zerlaufend und perfekt.
Kann ich das Frittieren der Auberginen vermeiden?
Ja, du kannst sie im Ofen oder in der Heißluftfritteuse garen, aber das Ergebnis wird weniger knusprig. Frittieren ist die beste Wahl, um eine geschmackvolle, knusprige Hülle zu erhalten.
