Herzhafte Pancakes mit Zucchini.
Aus der Reihe „ich verwandle Süßes in Herzhaftes“ bereiten wir heute die Pancakes … aber in einer völlig neuen Variante!
Diese herzhaften Pancakes mit Zucchini sind die leichte und raffinierte Neuinterpretation des klassischen amerikanischen Frühstücks, perfekt für alle, die Lust auf etwas anderes, aber zugleich Einfaches zum Zubereiten haben.
Das Besondere? Sie werden komplett im Mixer zubereitet, in wenigen Minuten und ohne Schmutz. Außerdem sind sie ohne Öl und ohne Butter, somit ideal für alle, die ein leichtes Rezept suchen, das trotzdem geschmackvoll und sättigend ist.
Fluffig, würzig und vielseitig — diese herzhaften Pancakes sind perfekt für ein schnelles Mittagessen, ein leichtes Abendessen oder ein herzhaftes Frühstück … und sie sind so einfach, dass du sie sofort wieder machen wirst!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 1 runde Zucchini (ca. 140 Gramm)
- 200 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 180 ml Milch
- 2 Eier
- 80 g geriebener Parmesan
- Eine halbe Teelöffel Backpulver für herzhafte Zubereitungen
- 1 Prise Salz
Küchengeräte
- Pfanne
- Mixer
Schritte
Zuerst die runde Zucchini waschen und grob zerkleinern. Gib sie in den Mixer und püriere sie, bis eine recht feine Konsistenz erreicht ist.
Füge Eier, Milch, Mehl, geriebenen Parmesan, Backpulver und eine Prise Salz hinzu, dann nochmals mixen, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
Erhitze eine antihaftbeschichtete Pfanne und gebe für jeden Pancake eine Kelle Teig hinein.
Brate bei mittlerer Hitze etwa 2–3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
Unsere herzhaften Pancakes mit Zucchini sind fertig. Serviere sie warm, am besten mit frischen Käsesorten oder Aufschnitt…
Guten Appetit.
Aufbewahrung und Tipps …
Die herzhaften Pancakes mit Zucchini halten sich im Kühlschrank 2–3 Tage, verschlossen in einem luftdichten Behälter.
Vor dem Servieren kannst du sie kurz in der Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen, damit sie wieder weich werden.
Wenn du eine rustikalere Konsistenz bevorzugst, püriere die Zucchini weniger oder reibe sie von Hand.
Du kannst den Parmesan durch Pecorino oder einen anderen, kräftigeren Hartkäse ersetzen.
Für eine leichtere Variante verwende teilentrahmte Milch und reduziere die Käsemenge leicht.
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