Wenn du gesunde und zugleich köstliche Frühstücke magst, sind diese eierfreien Pancakes mit Hafer, Banane und griechischem Joghurt — fluffig und unwiderstehlich perfekt, um den Tag geschmackvoll zu beginnen.
Dank reifer Banane von Natur aus süß, sind sie in wenigen Minuten zubereitet und kommen bei der ganzen Familie gut an.
Perfekt als Frühstück oder als nahrhafter Snack am Nachmittag.
Wenn du solche Rezepte magst, probiere auch meine Pancakes mit Joghurt ohne Eier: fluffig, proteinreich und super einfach, die leckeren fluffigen Pancakes mit Ricotta oder die sehr beliebten hohen, fluffigen Pancakes mit Joghurt.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
👉Mit dieser Menge erhältst du etwa 8 Pancakes mit 14 cm Durchmesser. Wenn du sie kleiner machst, werden es mehr, und umgekehrt.
- 100 ml Milch
- 75 g Banane (reif)
- 150 g griechischer Joghurt 0% Fett (natur)
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Chiasamen (kannst du auch weglassen, wenn du keine hast)
- 6 g Backpulver
- 100 g Hafermehl
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
Küchenutensilien
Zum Zubereiten der Pancakes kannst du einige nützliche Küchenutensilien verwenden.
Hier unten findest du die, die ich üblichweise benutze, mit Direktlink, um sie online zu kaufen.
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Esslöffel
- 1 Teelöffel
- 1 Messer
- 1 Pfanne
- 1 Pfannenwender
Schritte
Gib den griechischen Joghurt in eine Schüssel und füge die Milch, das Öl, die zerdrückte Banane und eine Prise Salz hinzu.
Mische alles gut mit einer Gabel oder einem Löffel, bis eine homogene Masse entsteht.
Gib dann den Zucker, die Chiasamen, das Backpulver und das Hafermehl nach und nach hinzu, wobei du weiter rührst, bis ein weicher, dichter und nicht zu flüssiger Teig entsteht.
Erhitze eine beschichtete Pfanne leicht geölt und gieße eine Kelle des Teigs hinein, um die Pancakes zu formen.
Backe die Pancakes bei niedriger Hitze etwa 2/3 Minuten, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden.
Wende sie vorsichtig mit einem Pfannenwender und backe sie weitere 2 Minuten auf der anderen Seite.
Staple sie nach und nach auf einem Teller und serviere sie sofort mit frischer Banane, Haferflocken, Honig, Ahornsirup oder griechischem Joghurt.
Wie du die eierfreien Pancakes aufbewahrst
Die Pancakes halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter.
Wärme sie vor dem Servieren ein paar Sekunden in der Pfanne auf, damit sie wieder weich werden wie frisch zubereitet.
Tipps für besonders fluffige und perfekte eierfreie Pancakes
Für noch fluffigere Pancakes verwende eine sehr reife Banane: sie macht den Teig weich und natürlich süß.
Backe immer bei niedriger Hitze und wende die Pancakes erst, wenn sich an der Oberfläche Bläschen gebildet haben.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie macht man eierfreie Pancakes höher?
Gib das Backpulver korrekt hinzu und lass den Teig vor dem Backen 5 Minuten ruhen.
Kann ich eierfreie Pancakes einfrieren?
Ja, du kannst sie mit Backpapier getrennt einfrieren, bis zu 1 Monat.
Kann ich den griechischen Joghurt ersetzen?
Ja, durch normalen Naturjoghurt oder pflanzlichen Joghurt.
Bleiben die eierfreien Pancakes weich?
Ja, dank der Banane und des griechischen Joghurts bleiben sie fluffig und saftig.
