Diese Mürbe Butterkekse aus Vollkorn-Dinkelmehl stammen von einem einfachen und nur leicht gesüßten Rezept: sie haben eine rustikale und mürbe Konsistenz und unterscheiden sich von klassischen Mürbeteigkeksen mit Weißmehl.
Ich hatte nur 70 g Butter und habe diese mürben, duftenden Kekse zubereitet, mit einfachen und natürlichen Zutaten, ideal für den Alltag.
Ideal zum Frühstück oder als Nachmittagssnack, mit dem vollen Buttergeschmack und einer natürlich mürben Konsistenz.
Wenn du einfache Süßigkeiten magst, kannst du auch die einfachen und mürben Butterkekse ohne Ei oder eine Tarte mit halb Butter, halb Olivenöl ausprobieren, perfekt für eine ausgewogene Konsistenz.
Als Alternativen gibt es auch die rustikalen Butterkekse ohne Gluten zum Selbermachen und die Tarte mit Vollkorn-Dinkelmehl, ideal, wenn du weniger raffinierte Mehle bevorzugst.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 22 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig, Weihnachten
Zutaten
Mit diesen Mengen erhältst du ca. 22 Kekse
- 70 g Butter
- 1 Ei (mittelgroß)
- 50 g Vollrohrzucker (bei Bedarf geht auch normaler weißer Haushaltszucker)
- 200 g Vollkorn-Dinkelmehl
- 6 g Backpulver (etwa 1 glatt gestrichener Teelöffel)
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder Zitronenschale)
Werkzeuge
Zum Zubereiten der Kekse kannst du einige nützliche Küchenutensilien verwenden.
Unten findest du die Geräte, die ich regelmäßig verwende, mit Direktlink zum Onlinekauf.
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Nudelholz
- 1 Teigmatte auch aus Silikon geeignet
- 1 Backblech
- 1 Backmatte aus Silikon für den Ofen
- Ausstechformen nach Belieben
- 1 Teelöffel
Schritte
In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Rohrzucker cremig rühren.
Ei dazugeben und gut verrühren, bis es vollständig aufgenommen ist.
Vanilleextrakt, eine Prise Salz, Backpulver und das Vollkorn-Dinkelmehl dazugeben und vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.
Einen Teigling formen, der perfekt und leicht zu verarbeiten ist.
Teig auf ca. 1 cm ausrollen und Kekse nach Wunsch ausstechen.
Auf ein mit Backpapier oder, wie ich, mit einer Silikonmatte belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze) bei 180°C 14–15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Nach dem Backen die Kekse idealerweise auf einem Gitter auskühlen lassen: so behalten sie ihre mürbe Konsistenz.
Das Ergebnis sind Butterkekse mit Vollkorn-Dinkelmehl, zart im Geschmack und rustikal, wenig gesüßt und ideal für ein einfaches, ehrliches Frühstück oder einen Snack.
Aufbewahrung der Butterkekse
Die Butterkekse aus Vollkorn-Dinkelmehl halten sich bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter 4–5 Tage.
Um die mürbe Konsistenz zu bewahren, sollten sie fern von Feuchtigkeit und Wärme gelagert werden.
Bei guter Lagerung bleiben sie frisch und so angenehm wie frisch gebacken.
👉Varianten der Butterkekse
Butterkekse mit Dinkel und Schokotropfen
Für eine schokoladigere Variante kannst du ca. 50 g Zartbitterschokotropfen in den Teig geben. Der Teig bleibt unverändert und die Kekse behalten ihre mürbe Konsistenz mit einer reichhaltigeren Note.
Butterkekse mit Dinkel und alternativen Süßungsmitteln
Als Alternative zum Rohrzucker kannst du Kokoszucker verwenden oder die Zuckermenge leicht reduzieren, um ein noch leichteres Ergebnis zu erzielen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Zucker in den Butterkeksen reduzieren?
Ja, du kannst die Zuckermenge leicht reduzieren, aber beachte, dass das nicht nur den Geschmack, sondern auch die Konsistenz beeinflusst. Reduzierst du den Zucker zu stark, können die Kekse weniger mürbe werden.
Kann ich das Vollkorn-Dinkelmehl durch ein anderes Mehl ersetzen?
Ja, du kannst Vollkorn-Dinkelmehl durch Weizenmehl Typ 0 oder 00 ersetzen, dann werden die Kekse etwas zarter und weniger rustikal. Wenn du eine ähnliche Konsistenz beibehalten möchtest, kannst du auch Vollkorn-Weizenmehl verwenden. In jedem Fall kann es nötig sein, die Mehlmenge leicht anzupassen, je nach Wasseraufnahme.
Muss der Teig im Kühlschrank ruhen?
Nein, in diesem Rezept ist der Teig bereits gut formbar und das Ruhen im Kühlschrank ist nicht zwingend erforderlich. Es kann nur hilfreich sein, wenn es sehr warm ist.
