Die Spaghetti-Frittata ist eines der beliebtesten Gerichte der neapolitanischen Tradition und steht beispielhaft für die Kunst, Reste in etwas Köstliches zu verwandeln. Ursprünglich gedacht, um die Pasta vom Vortag zu verwerten, hat sie sich inzwischen als Klassiker etabliert, geschätzt für ihre Einfachheit und ihren kräftigen Geschmack.
Hergestellt aus Spaghetti, Eiern, Pancetta und Provola wird sie in der Pfanne gebraten, bis sie außen goldbraun und kompakt, innen aber weich und zart schmelzend ist. Ein rustikales und preiswertes Gericht, das sowohl warm als auch kalt hervorragend schmeckt – ideal für ein schnelles Mittagessen, ein Picknick oder zum Mitnehmen.
Bereitet die Spaghetti-Frittata zu und ihr serviert ein einfaches, geschmacksintensives Gericht: Ich bin sicher, sie wird zu einem eurer Lieblingsrezepte werden!
Hier noch weitere Ideen für euch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 4 Eier (groß)
- 280 g Spaghetti
- 140 g geräucherter Pancetta
- 100 g Provola
- 2 Esslöffel geriebener Grana Padano (oder Pecorino)
- 2 Esslöffel Milch
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Thymian (oder andere Kräuter nach Geschmack)
Werkzeuge
- Pfanne Ø 26 cm
- Topf
- Sieb
- Schüssel
Zubereitung
Die Spaghetti in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser bissfest kochen (etwa 2 Minuten vor Ende der auf der Packung angegebenen Garzeit).
Kurz abkühlen lassen, bis sie raumtemperiert sind.
Die Pancetta in der Pfanne ohne zusätzliches Fett anbraten. Die Provola in kleine Würfel schneiden.
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen, einige Blättchen Thymian, die Milch und den Grana Padano. Alles mit einem Schneebesen oder einer Gabel gut verquirlen (1).
Spaghetti, Pancetta und Provola zu den Eiern geben. Gut vermengen, sodass die Pasta gleichmäßig mit der Eiermischung bedeckt ist (2).
Eine beschichtete Pfanne mit etwas extra-nativem Olivenöl erhitzen. Die Mischung hineingeben, mit der Rückseite eines Löffels festdrücken und mit geschlossenem Deckel etwa 8 Minuten garen.
Die Frittata wenden (zum Beispiel mithilfe des Deckels) und die andere Seite weitere ca. 5 Minuten braten, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist (3).
Die Spaghetti-Frittata ist fertig: Vor dem Schneiden und Servieren ein paar Minuten abkühlen lassen. Sie schmeckt sowohl lauwarm als auch bei Raumtemperatur ausgezeichnet.
Tipps und Hinweise
Passen Sie die Garzeiten an Ihren Herd und die verwendete Pfanne an. Die Hitze nicht zu hoch einstellen, sonst können die Spaghetti anbrennen und hart werden.
Wählt etwas dickere Spaghetti, damit sie beim Braten besser ihre Form behalten und weniger aneinander kleben.
Die Pancetta kann durch gekochten Schinken oder Speck (Speck) ersetzt werden. Statt Provola könnt ihr auch Räucherscamorza oder andere Käsesorten wie Caciocavallo verwenden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich andere Pastasorten verwenden?
Ja, ihr könnt auch kurze Pasta verwenden, z. B. Penne oder Sedani. Auch übrig gebliebene Pasta vom Vortag, mit Butter oder Tomatensauce angemacht, eignet sich gut.
Wie kann ich Reste der Frittata aufbewahren?
Reste können im Kühlschrank aufbewahrt werden, maximal 2 Tage.
