Außen knusprig, innen weich, voller Geschmack und 100% pflanzlich: Diese Fleischbällchen aus Cannellini-Bohnen, Zucchini und Kichererbsenmehl sind die perfekte Antwort für alle, die ein gesundes Gericht, proteinreich und schmackhaft suchen, ohne auf die Leichtigkeit zu verzichten.

Ich bereite sie oft zu, wenn ich Lust auf etwas Leckeres habe, das auch nahrhaft ist. Die Cannellini-Bohnen verleihen eine cremige Konsistenz, die geriebenen Zucchini fügen Frische hinzu, und das Kichererbsenmehl bindet alles natürlich zusammen, mit einem rustikalen Touch und reich an pflanzlichen Proteinen. Das Beste? Sie werden in der Heißluftfritteuse gekocht, ohne Öl oder nur mit einem Hauch, für ein goldenes und knuspriges Ergebnis, aber super leicht.

Perfekt warm zu genießen, begleitet von einer Joghurtsoße, Hummus oder einem einfachen Salat. Ein cleveres Rezept, günstig, das alle begeistert, selbst die skeptischsten gegenüber pflanzlichen Alternativen.

Verwandte Rezepte:

Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 5 Minuten
Portionen: 2 Personen
Kochmethoden: Heißluftfrittieren
Küche: Fusion
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

2 Zucchini
400 g vorgekochte Cannellini-Bohnen, abgetropft
1 Becherchen Wasser
1 Teelöffel Salz
5 Esslöffel Kichererbsenmehl
1 Prise Schnittlauch, Kurkuma, Paprika edelsüß
1 Faden natives Olivenöl extra

Werkzeuge

Gemüseschneider für Julienne
Stabmixer mit Becher
Schüssel
Heißluftfritteuse
Backpapier

Schritte

Zuerst die Zucchini waschen, die Enden mit einem Messer entfernen und mit einem geeigneten Gemüseschneider in Julienne schneiden. Die geschnittenen Zucchini in eine große Salatschüssel oder Schüssel geben.
Als nächstes die Packung vorgekochter Cannellini-Bohnen öffnen und die Flüssigkeit mit einem Sieb abtropfen lassen. Die Bohnen in einen Messbecher oder Becher geben, 1/2 Tasse Wasser hinzufügen und mit einem Stabmixer zu einer glatten und homogenen Creme pürieren.
Dann die pürierten Bohnen mit den Zucchini mischen. Etwa 5 Esslöffel Kichererbsenmehl und eine Prise Salz hinzufügen.
Zum abschließenden Würzen eine Prise Schnittlauch, edelsüße Paprika und Kurkuma hinzufügen. In diesem Schritt können Sie die Mengen bestimmen, um mehr oder weniger Geschmack zu verleihen.
An diesem Punkt alles mit den Händen oder mit einer Spatel vermengen, bis die Mischung dicht ist und alle Zutaten gut verteilt sind. Dann mit den Händen Fleischbällchen formen und mit dem nächsten Schritt fortfahren.
Zum Abschluss jedes Fleischbällchen in Kichererbsenmehl rollen, um eine vollständige Panierung auf allen Seiten zu erzielen. Die Fleischbällchen nach und nach in den mit Backpapier ausgekleideten Korb der Heißluftfritteuse legen. Für das Kochen etwas Öl über alle Fleischbällchen verteilen und bei 170° für 35 Minuten oder bis zur gewünschten Knusprigkeit kochen.
Zum Schluss, nach dem Kochen, die Fleischbällchen auf einem Teller anrichten und mit Joghurtsoße, Hummus oder Tahini servieren.