Croquantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, pleines de goût et 100% végétales : ces boulettes de haricots cannellini, courgettes et farine de pois chiches sont la réponse parfaite pour ceux qui cherchent un plat sain, protéiné et savoureux sans renoncer à la légèreté.

Je les prépare souvent quand j’ai envie de quelque chose de gourmand mais aussi nourrissant. Les haricots cannellini apportent une consistance crémeuse, les courgettes râpées ajoutent une fraîcheur et la farine de pois chiches lie le tout naturellement, avec une touche rustique et riche en protéines végétales. La bonne nouvelle ? Elles cuisent à la friteuse à air, sans huile ou avec juste un filet, pour un résultat doré et croquant, mais super léger.

Parfaites à déguster chaudes, accompagnées d’une sauce au yaourt, de houmous ou d’une simple petite salade. Une recette astucieuse, économique qui conquiert tout le monde, même les plus sceptiques à l’égard des alternatives végétales.

Recettes connexes :

Difficulté: Moyenne
Coût: Économique
Temps de repos: 5 Minutes
Portions: 2Personnes
Méthodes de cuisson: Friture à air
Cuisine: Fusion
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

2 courgettes
400 g haricots cannellini précuits égouttés
1 verre eau
1 cuillère à café sel
5 cuillères à soupe farine de pois chiches
1 pincée ciboulette, curcuma, paprika doux
1 filet huile d'olive extra vierge

Outils

Coupe-légumes pour la julienne
Mixeurs plongeants avec verre doseur
Bol
Friteuse à air
Papier cuisson

Étapes

Tout d’abord, lavez les courgettes, enlevez les extrémités avec un couteau et réduisez-les en julienne à l’aide d’un coupe-légumes adapté. Transférez toute la courgette coupée dans un saladier ou un grand bol.
Ensuite, ouvrez la boîte de haricots cannellini précuits et égouttez le liquide à l’aide d’une passoire. Transférez les haricots dans un verre doseur ou un becher, ajoutez 1/2 tasse d’eau et enfin mixez le tout avec un mixeur plongeant pour obtenir une crème lisse et homogène.
Pour continuer, ajoutez les haricots mixés aux courgettes. Ajoutez environ 5 cuillères à soupe de farine de pois chiches et une pincée de sel.
Pour finir avec les arômes, ajoutez une pincée de ciboulette, de paprika doux et de curcuma. À ce stade, vous pouvez décider des quantités pour donner plus ou moins de saveur.
À ce stade, mélangez le tout avec les mains ou à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que le mélange soit dense et que tous les ingrédients soient bien répartis. Procédez ensuite à former des boulettes avec les mains et suivez l’étape suivante.
Pour terminer, passez chaque boulette dans la farine de pois chiches pour une panure complète sur tous les côtés. Placez les boulettes dans le panier tapissé de papier cuisson de la friteuse à air. Pour la cuisson, répartissez un filet d’huile sur toutes les boulettes et cuisez à 170° pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes aient atteint le degré de croquant désiré.
Enfin, une fois la cuisson terminée, disposez les boulettes sur une assiette en les accompagnant de sauce au yaourt, de houmous ou de tahini.