Crujientes por fuera, tiernas por dentro, llenas de sabor y 100% vegetales: estas albóndigas de judías cannellini, calabacines y harina de garbanzo son la respuesta perfecta para quienes buscan un plato sano, proteico y sabroso sin renunciar a la ligereza.
Las preparo a menudo cuando tengo ganas de algo apetitoso pero también nutritivo. Las judías cannellini dan una consistencia cremosa, los calabacines rallados añaden frescura y la harina de garbanzo liga todo naturalmente, con un toque rústico y rico en proteínas vegetales. ¿Lo mejor? Se cocinan en freidora de aire, sin aceite o con apenas un poco, para un resultado dorado y crujiente, pero súper ligero.
Perfectas para disfrutar calientes, acompañadas de una salsa de yogur, hummus o una simple ensalada. Una receta ingeniosa, económica que conquista a todos, incluso a los más escépticos con las alternativas vegetales.
Recetas relacionadas:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Fusión
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 calabacines
- 400 g judías cannellini precocidas escurridas
- 1 vasito agua
- 1 cucharadita sal
- 5 cucharas harina de garbanzo
- 1 pizca cebollino, cúrcuma, pimentón dulce
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Cortadores de verduras para juliana
- Batidoras de inmersión con vaso
- Bol
- Freidora de aire
- Papel de horno
Pasos
En primer lugar, lava los calabacines, elimina los extremos con un cuchillo y redúcelos a juliana con la ayuda de un cortador de verduras adecuado. Transfiere todo el calabacín cortado a una ensaladera o bol grande.
Para continuar, abre el envase de judías cannellini precocidas y escurre el líquido contenido con la ayuda de un colador. Transfiere las judías a un vaso o beaker, añade 1/2 tazita de agua y finalmente bate todo con una batidora de inmersión obteniendo una crema lisa y homogénea.
Para seguir, mezcla las judías batidas con los calabacines. Añade aproximadamente 5 cucharadas de harina de garbanzo y una pizca de sal.
Para terminar con los aromas, añade una pizca de cebollino, pimentón dulce y cúrcuma. En esta fase, puedes decidir las cantidades para dar más o menos sabor.
En este punto, mezcla todo con las manos o con la ayuda de una espátula hasta que la mezcla esté densa y con todos los ingredientes bien distribuidos. Procede entonces a formar las albóndigas con las manos y sigue el próximo paso.
Para finalizar, pasa cada albóndiga por harina de garbanzo haciendo una cobertura completa por todos los lados. Poco a poco, coloca las albóndigas dentro de la cesta forrada con papel de horno de la freidora de aire. Para la cocción, distribuye un hilo de aceite sobre todas las albóndigas y cocina a 170° durante 35 minutos o hasta que las albóndigas hayan alcanzado el grado de crujiente deseado.
Finalmente, terminada la cocción, coloca las albóndigas en un plato acompañándolas con salsa de yogur, hummus o tahini.
Consejo
Ajusta bien las cantidades de harina y agua para obtener una masa densa, no demasiado líquida ni demasiado seca.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otros tipos de harina?
Como alternativa, puedes usar harina de avena o de trigo.
