Croccantes por fora, macias por dentro, cheias de sabor e 100% vegetais: essas almôndegas de feijão branco, abobrinha e farinha de grão-de-bico são a resposta perfeita para quem busca um prato saudável, proteico e saboroso sem abrir mão da leveza.

Costumo prepará-las quando quero algo delicioso mas também nutritivo. Os feijões brancos proporcionam uma consistência cremosa, a abobrinha ralada adiciona frescor e a farinha de grão-de-bico liga tudo naturalmente, com um toque rústico e rico em proteínas vegetais. O melhor? Elas são cozidas na airfryer, sem óleo ou com apenas um fiozinho, para um resultado dourado e crocante, mas super leve.

Perfeitas para saborear quentes, acompanhadas de um molho de iogurte, homus ou uma simples saladinha. Uma receita esperta, econômica que conquista a todos, até os mais céticos em relação às alternativas vegetais.

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Dificuldade: Média
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 5 Minutos
Porções: 2Pessoas
Métodos de cozimento: Fritura a ar
Culinária: Fusion
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

2 abobrinhas
400 g feijão branco pré-cozido escorrido
1 copo água
1 colher de chá sal
5 colheres de sopa farinha de grão-de-bico
1 pitada cebolinha, cúrcuma, páprica doce
1 fio azeite de oliva extra virgem

Ferramentas

Cortador de legumes para julienne
Mixers de imersão com copo
Tigela
Airfryer
Papel manteiga

Passos

Primeiro, lave as abobrinhas, corte as extremidades com uma faca e corte em julienne usando um cortador de legumes apropriado. Transfira toda a abobrinha cortada para dentro de uma saladeira ou tigela grande.
Em seguida, abra a embalagem de feijão branco pré-cozido e escorra o líquido usando uma peneira. Transfira os feijões para um copo ou becher, adicione 1/2 xícara de água e bata tudo com um mixer de imersão até obter um creme liso e homogêneo.
Depois, adicione os feijões batidos às abobrinhas. Acrescente cerca de 5 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico e uma pitada de sal.
Finalmente, adicione uma pitada de cebolinha, páprica doce e cúrcuma para dar o sabor. Nesta etapa, você pode ajustar as quantidades para dar mais ou menos sabor.
Agora, misture tudo com as mãos ou usando uma espátula até que a mistura fique densa e todos os ingredientes estejam bem distribuídos. Forme almôndegas com as mãos e siga para o próximo passo.
Para finalizar, passe cada almôndega na farinha de grão-de-bico, cobrindo todos os lados. Coloque as almôndegas no cesto forrado com papel manteiga da airfryer. Para cozinhar, distribua um fio de óleo sobre todas as almôndegas e cozinhe a 170°C por 35 minutos ou até que alcancem o grau de crocância desejado.
Por fim, após o cozimento, sirva as almôndegas em um prato, acompanhadas de molho de iogurte, homus ou tahine.