Wenn es um Risotto geht, eröffnet sich eine Welt unendlicher Varianten und Alternativen, die nur die Küche und die persönliche Fantasie schenken können! Dieses typische italienische Gericht begeistert seit jeher Millionen von Menschen weltweit seit seinen Ursprüngen.
In diesem Rezept schlage ich Ihnen eine sehr klassische Variante mit Pilzen vor, die jedoch mit einer frittierten Zucchini garniert wird, die dem Risotto eine ziemlich besondere und elegante Note verleiht.
Am Ende der Zubereitung haben Sie die Gelegenheit, ein köstliches Risotto zu servieren und zu genießen, das zart und schön am Tisch zu präsentieren ist!
Verwandte Rezepte:
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Langsame Garzeit, Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
Für das Risotto mit Pilzen und frittierten Zucchini
- 300 g Champignon-Pilze
- 1 Zucchini
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Wasser
- 1 Esslöffel granulierter Brühewürfel
- 1 Kaffeetasse Weißwein
- 400 g Roma-Reis
- 1 Prise Knoblauchpulver
- n.B. gehackte Petersilie
- 2 Esslöffel Parmesan oder geriebener Grana
Werkzeuge
- Zerkleinerer
- Gemüseschneider für Julienne
- Heißluftfritteuse
- Kasserolle für die Brühe
- Kasserolle für das Risotto
Schritte
Um das Risotto mit Pilzen und frittierten Zucchini zuzubereiten
Beginnen Sie, indem Sie die Pilze in einen Zerkleinerer geben und die Klingen betätigen, bis Sie eine feine Zerkleinerung erhalten.
Fahren Sie fort, indem Sie die Zucchini nehmen und mit einem geeigneten Gemüseschneider in Julienne schneiden. Gießen Sie dann die Zucchini in eine kleine Schale und fügen Sie einen Esslöffel Öl hinzu. Mischen Sie es und kochen Sie es für 15 Minuten bei 180° in der Heißluftfritteuse.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Brühe vor, indem Sie einen mittelgroßen Topf mit Wasser füllen. Schalten Sie den Herd auf mittlere Flamme und fügen Sie einen Esslöffel Granulatbrühe hinzu. Rühren Sie um und halten Sie es während der gesamten Zubereitung bei eingeschaltetem Herd warm.
Erhitzen Sie nun eine großzügige Menge Öl in einer großen Kasserolle und geben Sie dann den gesamten Reis zum Rösten bei mittlerer bis hoher Flamme hinzu. Rühren Sie alles für einige Minuten um und löschen Sie dann mit dem Weißwein ab, bis der gesamte Alkohol verdampft ist.
Fügen Sie mindestens 2 Schöpflöffel Brühe und die gehackten Pilze hinzu. Rühren Sie alles ziemlich kontinuierlich um und wiederholen Sie diesen Vorgang, d. h. das Hinzufügen der Schöpflöffel Brühe, jedes Mal, wenn diese vom Reis aufgenommen wird.
Setzen Sie das Garen des Risottos fort, indem Sie nach und nach die Brühe hinzufügen und kontinuierlich umrühren, bis es vollständig gar ist. In dieser Phase fügen Sie das Knoblauchpulver und die gehackte Petersilie hinzu.
Zum Abschluss, wenn die Körner gut gekocht sind und der letzte Teil der Brühe eingezogen ist, schalten Sie den Herd aus und fügen Sie 2 Esslöffel geriebenen Parmesan oder Grana hinzu, um alles zu verfeinern.
Zum Schluss servieren Sie das Risotto in einem tiefen Teller und garnieren es mit den zuvor frittierten Zucchini. Wenn Sie möchten, können Sie auch ein paar Pilze hinzufügen, die Sie am Anfang des Rezepts beiseite legen und einige Minuten im Risotto kochen sollten.
Tipp!
Das übrig gebliebene Risotto hält sich gut etwa 3 Tage im Kühlschrank. Sie können es bei Bedarf aufwärmen oder es verwenden, um einen leckeren gebratenen Reis zuzubereiten!
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich andere Reissorten verwenden?
Carnaroli oder Rundkornreis sind ebenfalls geeignet.
