Tzatziki-Sauce – griechisches Rezept ist eine frische und cremige Sauce mit intensivem, kräftigem Geschmack. Sie wird oft zu Brot oder Pita sowie zu vielen Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten serviert.
Das Originalrezept aus Griechenland wird ausschließlich mit Naturjoghurt, Gurken, Olivenöl sowie fein gehacktem Knoblauch und Dill zubereitet.
Die Sauce sollte kalt serviert werden und eignet sich besonders für die Sommerzeit. Sie ist sehr einfach zuzubereiten; wichtig ist nur, dass sie etwas Zeit zum Durchziehen im Kühlschrank bekommt: Je länger sie dort ruht, desto intensiver wird ihr Geschmack.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Griechisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 1 Gurke
- 340 g Griechischer Joghurt
- 2 Zehen Knoblauch
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- nach Belieben Salz
Utensilien
- 1 Schüssel
- 1 Gemüseschäler
- 1 Reibe
- 1 Sieb
- 1 Schälchen
Zubereitung
Beginnt damit, die Gurke zu schälen, unter fließendem Wasser abzuspülen, trocken zu tupfen und in einer Reibe in ein Sieb zu raspeln.
Während die Gurke etwa zehn Minuten lang Flüssigkeit verliert, schält den Knoblauch und hackt ihn sehr fein.
Wichtig ist, nach jeder zugegebenen Zutat kurz umzurühren, bevor ihr die nächste hinzufügt. Gebt anschließend den griechischen Joghurt in eine Schüssel, fügt den Knoblauch, die zuvor gut abgetropfte Gurke, das Olivenöl, den Weißweinessig und zuletzt das Salz hinzu.Sobald die Zubereitung abgeschlossen ist, deckt die Schüssel gut mit Frischhaltefolie ab und lasst die Sauce etwa 12 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Es ist empfehlenswert, das Tzatziki am Tag vor der Verwendung zuzubereiten.
Die Sauce hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.Tipps: Für dieses Rezept verwendet griechischen Joghurt, der deutlich fester und cremiger ist. Serviert die Tzatziki-Sauce in kleinen Schälchen und garniert sie mit einigen Blättchen Minze oder Dill.
Aufgrund ihres kräftigen und intensiven Geschmacks empfehle ich, sie außerhalb der Arbeitszeiten zu genießen ;
Aufbewahrung: Nach der Zubereitung hält sich die Sauce etwa 2 Tage im Kühlschrank. Am besten serviert man sie frisch nach mindestens 2 Stunden Ruhe.
Erfrischende Wirkung: Dank der Kombination aus Joghurt und Gurke vermittelt sie sofort ein erfrischendes Gefühl.
Vielseitigkeit bei leichten Gerichten: Sie passt perfekt zu schnellen, ungekochten Gerichten wie Salaten, Rohkostplatten und Aperitifs im Freien.
Wenn man keinen Knoblauch mag, wie kann man ihn ersetzen?
Obwohl Knoblauch eine Schlüsselzutat der traditionellen Variante ist, macht sein Weglassen die Sauce milder und oft besser verträglich.
Alternativen, um Geschmack zu geben:
Schnittlauch: Fein gehackt, bringt er eine zwiebelähnliche, aber leichtere und frischere Note.
Zitronenschale: Reibt die Schale einer unbehandelten Zitrone, um die Frische zu betonen.
Mehr frische Kräuter: Verwendet reichlich frischen Dill oder Minze, um den fehlenden kräftigen Knoblauchgeschmack zu kompensieren.
Weißer oder schwarzer Pfeffer: Ein frisch gemahlener Hauch Pfeffer verleiht eine interessante würzige Note.Wenn ich keinen griechischen Joghurt habe, kann ich normalen Joghurt verwenden?
Griechischer Joghurt ist im Grunde normaler Joghurt, dem die wässrige Molke entzogen wurde. Du kannst normalen Joghurt zu einer dickeren Konsistenz verarbeiten.
Vorgehen: Nimm vollfetten Naturjoghurt, lege ein Sieb mit einem feinen Tuch (oder einer Mullwindel) aus und lasse den Joghurt über einer Schüssel im Kühlschrank für mindestens 2–4 Stunden abtropfen.
Ergebnis: Du erhältst eine dichte, kompakte Creme, die dem Original sehr ähnlich ist.
