O molho tzatziki, receita grega é um molho fresco e cremoso com sabor intenso e marcante; costuma ser servido com pão ou pita e acompanha muitos pratos de carne, peixe e legumes.
É uma receita grega preparada exclusivamente com iogurte natural, pepinos, azeite de oliva, temperada com alho picado e endro.
É um molho que deve ser servido frio e é especialmente indicado para o período de verão; é super simples de preparar, mas você só precisa ter o cuidado de deixá-lo descansar: quanto mais tempo ficar na geladeira antes de servir, mais sabor ele desenvolverá.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Grega
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 1 Pepino
- 340 g Iogurte grego
- 2 dentes Alho
- 4 colheres Azeite de oliva
- 2 colheres Vinagre de vinho branco
- a gosto Sal
Utensílios
- 1 Tigela
- 1 Descascador
- 1 Ralador
- 1 Peneira
- 1 Tigelinha
Preparo
Comece descascando o pepino, lave-o em água corrente, seque e rale dentro de uma peneira.
Enquanto o pepino perde o líquido, cerca de dez minutos, descasque o alho e pique-o finamente.
É importante misturar a cada ingrediente adicionado antes de pôr o seguinte. Em seguida, coloque o iogurte grego em uma tigela, junte o alho, o pepino já escorrido, o azeite extra virgem, o vinagre de vinho branco e, por fim, o sal.Depois de pronta, cubra bem a tigelinha com filme plástico e deixe o molho descansar na geladeira por cerca de 12 horas.
É recomendável preparar o molho tzatziki no dia anterior ao uso.
O molho se conserva na geladeira por 3-4 dias.Dicas: para esta receita use iogurte grego, que é muito mais firme e consistente. Sirva o molho tzatziki em tigelinhas e decore com algumas folhinhas de hortelã ou endro.
Devido ao seu sabor intenso e marcante, recomendo saboreá-lo fora do horário de trabalho ;
Conservação: Uma vez preparado, conserva-se na geladeira por cerca de 2 dias, ideal para servir frio após pelo menos 2 horas de descanso
Efeito refrescante: Graças à combinação de iogurte e pepino, proporciona uma sensação de frescor imediata.
Versatilidade em refeições leves: É perfeito para acompanhar pratos rápidos e sem cozimento, como saladas, crudités de vegetais e aperitivos ao ar livre
Se não gostar de alho, como substituí-lo?
Embora o alho seja um ingrediente chave da versão tradicional, omiti-lo deixa o molho mais delicado e fácil de digerir.
Alternativas para dar sabor:
Cebolinha: picada bem fina, adiciona uma nota levemente picante, parecida com a cebola, mas muito mais leve e fresca.
Raspas de Limão: rale a casca de um limão não tratado para acentuar a frescura de verão.
Mais ervas aromáticas: abuse do endro fresco ou da hortelã para compensar a falta do sabor intenso do alho.
Pimenta branca ou preta: uma pitada de pimenta moída na hora acrescenta uma nota especiada interessante.Se eu não tiver iogurte grego, posso usar o normal?
O iogurte grego nada mais é do que iogurte normal coado para eliminar o soro aquoso. Você pode usar iogurte branco coado.
Procedimento: Pegue iogurte integral branco, coloque-o em uma peneira forrada com gaze (ou um pano de cozinha limpo) e deixe escorrer sobre uma tigela na geladeira por pelo menos 2-4 horas.
Resultado: Você obterá um creme denso e consistente muito semelhante ao original.
