De tzatziki-saus – Grieks recept is een frisse en romige saus met een intense en uitgesproken smaak; hij wordt vaak geserveerd met brood of pita en bij veel vlees-, vis- en groentegerechten.
Het is een Grieks recept en wordt uitsluitend bereid met natuurlijke yoghurt, komkommer, olijfolie, op smaak gebracht met fijngehakte knoflook en dille.
Het is een saus die koud geserveerd moet worden en is vooral geschikt voor de zomer. Hij is heel eenvoudig te bereiden, maar zorg ervoor dat je hem laat rusten: hoe langer hij in de koelkast staat voor het serveren, hoe meer smaak hij krijgt.
MISSCHIEN ZIJN DEZE RECEPTEN OOK INTERESSANT
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Grieks
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 1 Komkommer
- 340 g Griekse yoghurt
- 2 teentjes Knoflook
- 4 eetlepels Olijfolie
- 2 eetlepels Witte wijnazijn
- naar smaak Zout
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Groenteschiller
- 1 Rasp
- 1 Zeef
- 1 Kommetje
Bereiding
Begin met het schillen van de komkommer, spoel hem onder stromend water, dep hem droog en rasp hem boven een vergiet.
Terwijl de komkommer het vocht verliest, ongeveer tien minuten, pel de knoflook en hak deze fijn.
Het is belangrijk om na elk toegevoegd ingrediënt te roeren voordat je het volgende toevoegt. Doe vervolgens de Griekse yoghurt in een kom, voeg de knoflook toe, de vooraf uitgelekte komkommer, de extra vierge olijfolie, de witte wijnazijn en tenslotte het zout.Als de bereiding klaar is, dek het kommetje goed af met vershoudfolie en laat de saus ongeveer 12 uur in de koelkast rusten.
Het is aan te raden de tzatziki-saus een dag van tevoren te maken.
De saus is in de koelkast 3–4 dagen houdbaar.Tips: voor dit recept gebruikt u Griekse yoghurt die veel steviger en compacter is. Serveer de tzatziki-saus in kommetjes en garneer met een paar blaadjes munt of dille.
Gezien de krachtige en intense smaak raad ik aan deze buiten werktijden te eten ;
Bewaren: Eenmaal bereid is de saus ongeveer 2 dagen in de koelkast houdbaar; ideaal om koud te serveren na minstens 2 uur rust.
Verkoelend effect: Dankzij de combinatie van yoghurt en komkommer geeft het direct een verfrissend gevoel.
Veelzijdigheid bij lichte maaltijden: Het is perfect om snelle, niet-gekookte gerechten te begeleiden, zoals salades, rauwkost en borrelhapjes buiten.
Als je geen knoflook lust, hoe kun je die vervangen?
Hoewel knoflook een sleutelbestanddeel is van de traditionele versie, maakt het weglaten het milder en gemakkelijker te verteren.
Alternatieven om smaak te geven:
Bieslook: fijngehakt geeft het een scherpe toets die op ui lijkt maar veel milder en frisser is.
Citroenrasp: rasp de schil van een onbehandelde citroen om de zomerse frisheid te versterken.
Meer kruiden: voeg royaal verse dille of munt toe om het ontbreken van de uitgesproken knoflooksmaak te compenseren.
Witte of zwarte peper: een snufje versgemalen peper voegt een interessante kruidige noot toe.Als ik geen Griekse yoghurt heb, kan ik gewone yoghurt gebruiken?
Griekse yoghurt is niets anders dan gewone yoghurt die is uitgelekt om het waterige wei te verwijderen. Je kunt uitgelekte gewone witte yoghurt gebruiken.
Werkwijze: neem volle gewone yoghurt, doe deze in een vergiet bekleed met kaasdoek (of een schone theedoek) en laat het uitlekken boven een kom in de koelkast gedurende minstens 2–4 uur.
Resultaat: je krijgt een dikke, compacte crème die erg lijkt op het origineel.
