Wenn ihr auch solche Abende kennt, an denen ihr den Kühlschrank öffnet und aufwendig Kochen einfach keine Option ist, dann wird dieses Rezept eure Rettung — so wie bei uns: die herzhafte Pancakes mit Schinken und Käse machen wir zu Hause jedes Mal, wenn wir nicht wissen, was wir zum Abendessen servieren sollen oder wenn kurzentschlossene Freunde vorbeikommen. Daher haben wir immer Mehl und Backpulver in der Vorratskammer, um diese tollen herzhaften Pancakes spontan zuzubereiten.
Sie sind unser „Ass im Ärmel“, weil sie mit ganz wenig Aufwand den Abend retten: kurz umrühren, und schon füllt sich die Küche in wenigen Minuten mit einem verführerischen Duft, der allen gefällt.
Am liebsten mag ich, wenn der Käse beim Aufschneiden Fäden zieht — verabschiedet euch also von langweiligen Abendessen und lasst euch von dieser weichen Kruste verführen, die einen herzhaft würzigen Kern aus Schinken und Käse umschließt.
Weiter unten findet ihr noch weitere leckere Rezepte zum Ausprobieren und wie immer: direkt unter dem Foto zeigen wir euch, wie man die herzhaften Pancakes mit Schinken und Käse zubereitet 😉
Bis bald mit dem nächsten Rezept, Ana Amalia!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die herzhafte Pancakes mit Schinken und Käse
- 220 g Weizenmehl 00
- 2 Eier (mittelgroß)
- 150 ml Vollmilch
- 1 Päckchen Backpulver (für herzhafte Kuchen)
- nach Bedarf Salz
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 200 gekochter Schinken
- 200 g milder Schnittkäse (z. B. Asiago oder Caciotta)
- 1 Esslöffel Schnittlauch (oder Petersilie, zum Dekorieren)
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Zubereitung der herzhaften Pancakes mit Schinken und Käse
Um mit der Zubereitung eurer Pancakes zu beginnen, bereitet zuerst die flüssige Basis vor: Gebt die Eier in eine Schüssel, fügt eine Prise Salz und die zwei Esslöffel Olivenöl hinzu und verquirlt alles mit einem Schneebesen, bis die Masse gut verbunden ist.
Anschließend könnt ihr die Milch in einem dünnen Strahl dazugießen und dabei vorsichtig weiterrühren. Danach rührt ihr Mehl und Backpulver (vorher gesiebt, um Klumpen zu vermeiden) unter und arbeitet den Teig kräftig, bis er glatt und etwas dickflüssig aussieht.
Nun geht es ans Braten: Erhitzt eine beschichtete Pfanne, die nur leicht eingefettet ist. Wenn sie heiß ist, gebt eine Kelle Teig hinein und formt eine Scheibe von etwa 10–12 cm Durchmesser. Lasst sie bei schwacher Hitze garen, bis sich die ersten Bläschen an der Oberfläche zeigen.
Wendet den Pancake dann mit einem Pfannenwender und lasst ihn noch etwa eine Minute goldbraun werden. Nehmt ihn aus der Pfanne und verfahrt so mit dem restlichen Teig, bis ihr eine gerade Anzahl an Scheiben habt, um später Sandwiches zu formen.
Wenn alle Pancakes fertig sind, beginnt das Füllen: Legt auf die Hälfte der Scheiben eine großzügige Scheibe gekochten Schinken und eine Scheibe schmelzenden Käses darauf. Deckt die belegten Scheiben mit den übrigen, leeren Pancakes ab und legt sie für kurze Zeit bei sehr niedriger Hitze zurück in die Pfanne.
Ich empfehle, die Pfanne mit einem Deckel zu verschließen, damit der Käse besser schmilzt. Sobald der Belag an den Rändern zu verlaufen beginnt, könnt ihr die Pancakes heiß servieren und nach Wunsch mit frischem Schnittlauch oder etwas schwarzem Pfeffer dekorieren.
Noch eine Idee
Ihr könnt die herzhaften Pancakes mit den unterschiedlichsten Füllungen belegen: gegrilltes Gemüse, zerrupftes Truthahn- oder Hähnchenfleisch mit frischem Gemüse, gewürzte Ricotta mit Kräutern, fein gehackte Aufschnittsorten zusammen mit Käse zu einer Creme verrührt – lasst eurer Fantasie freien Lauf und erzählt mir, wie ihr sie gefüllt habt!
Tipps für die herzhaften Pancakes mit Schinken und Käse
Verwendet immer einen Messlöffel; wir nehmen die Suppenkelle, so haben alle Pancakes dieselbe Größe.
Haltet die Hitze sehr niedrig, denn durch Öl und Vollmilch im Teig würden sie sonst schnell dunkel werden. Eine langsame Garzeit stellt sicher, dass das Innere gut durch ist, ohne dass die Oberfläche verbrennt.
Häufig gestellte Fragen (FAQ) zu den herzhaften Pancakes mit Schinken und Käse
Kann ich den Teig im Voraus zubereiten, um Zeit zu sparen?
Ja, ihr könnt den Teig etwas im Voraus zubereiten und abgedeckt für ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Ergänzt das Backpulver jedoch erst unmittelbar vor dem Braten, damit die Pancakes schön luftig und fluffig bleiben.
Womit kann ich den gekochten Schinken ersetzen, wenn ich den Geschmack ändern möchte?
Das Rezept ist sehr vielseitig: Ihr könnt den Schinken z. B. durch aromatische Mortadella oder durch Speck/Schinken (Speck für intensiveren Geschmack) ersetzen. Wichtig ist, einen Aufschnitt zu wählen, der gut mit dem schmelzenden Käse harmoniert.
Kann ich sie vorkochen und später aufwärmen?
Ja, herzhafte Pancakes lassen sich gut aufwärmen. Reste könnt ihr in einem luftdichten Behälter einen Tag im Kühlschrank aufbewahren und dann kurz in der Pfanne oder im vorgeheizten Ofen erhitzen — der Käse wird wieder schön zerlaufen und die Basis erhält ihre ursprüngliche Konsistenz zurück.
Kann ich Vollmilch durch laktosefreie oder Pflanzenmilch ersetzen?
Auf jeden Fall — ihr könnt problemlos laktosefreie Milch oder eine ungesüßte Pflanzenmilch verwenden.
