Si a vosotros también os pasa esa noche en la que abrís la nevera y las ganas de preparar platos elaborados son cero, entonces esta receta se convertirá en vuestra salvación tal y como nos ha pasado a nosotros. Las tortitas saladas de jamón y queso en casa las preparamos siempre que no sabemos qué llevar a la mesa para cenar o cuando llegan amigos a última hora, así que siempre tenemos en la despensa harina y levadura para improvisar estas espectaculares tortitas saladas.
Se han convertido en nuestro «as en la manga» porque solucionan la cena con muy poco esfuerzo: basta mezclar rápidamente los ingredientes y en pocos minutos la cocina se llena de un aroma irresistible que pone de acuerdo a todos.
Lo que más me gusta es ver el queso fundido al cortarlas por la mitad, así que preparaos para decir adiós a la cena aburrida de siempre y dejaros conquistar por esta capa esponjosa que encierra un corazón sabroso de jamón y queso.
Más abajo os dejo otras recetas para probar y, como siempre, justo debajo de la foto os cuento cómo preparar las tortitas saladas de jamón y queso 😉
¡Hasta pronto con la próxima receta, Ana Amalia!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Sartén
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes para preparar las Tortitas saladas de jamón y queso
- 220 g harina 00
- 2 huevos (medianos o grandes)
- 150 ml leche entera
- 1 sobre levadura química en polvo (para tartas saladas)
- al gusto sal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 200 jamón cocido
- 200 g queso tipo "latteria" (o Asiago o caciotta)
- 1 cucharada cebollino (o perejil, para decorar)
- al gusto pimienta negra (molida)
Preparación tortitas saladas de jamón y queso
Para empezar la preparación de vuestras tortitas, dedicaos primero a la base líquida vertiendo en un bol los huevos junto con una pizca de sal y los dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y batid todo con unas varillas a mano hasta obtener una mezcla bien homogénea.
A continuación podéis añadir la leche poco a poco siguiendo batiendo con delicadeza, luego incorporad la harina y la levadura previamente tamizadas para evitar la formación de grumos y trabajad la masa con energía hasta que quede lisa y espesa.
Pasad después a la fase de cocción calentando una sartén antiadherente ligeramente untada y, cuando esté bien caliente, verted un cucharón de masa formando un disco de unos 10-12 centímetros, dejándolo cocinar a fuego lento hasta que veáis aparecer las primeras pequeñas burbujas en la superficie.
Entonces, dad la vuelta a la tortita con una espátula y dejadla dorar otro minuto, luego retiradla de la sartén y seguid con el resto de la masa hasta terminar, procurando obtener un número par de discos para formar vuestros sándwiches.
Una vez listas todas las tortitas, pasad al relleno colocando sobre la mitad de los discos una buena loncha de jamón cocido y una de queso fundente, después cubrid con las tortitas restantes y volved a ponerlas en la sartén por unos instantes a fuego muy bajo.
Os recomiendo tapar la sartén con una tapa para facilitar que el queso se funda; cuando veáis el relleno empezar a asomarse por los bordes, podréis servirlas bien calientes decorándolas con un poco de cebollino fresco o pimienta negra.
Una idea más
Las tortitas saladas podéis rellenarlas con infinidad de opciones: verduras a la parrilla, carne, desmigado de pavo o pollo con verduras frescas, ricota aliñada con hierbas aromáticas, embutidos picados mezclados con queso hasta formar una mousse… ¡deja volar la imaginación y contadme cómo las habéis rellenado!
Consejos para las tortitas saladas de jamón y queso
Usad siempre una medida; nosotros utilizamos el cucharón de la sopa, así todas las tortitas quedan del mismo tamaño.
Mantened el fuego muy bajo, porque al llevar aceite y leche entera la masa tiende a oscurecerse rápido; una cocción lenta asegura que el interior quede bien cocido sin quemar la superficie.
Preguntas frecuentes (FAQ) Tortitas saladas de jamón y queso
¿Puedo preparar la masa con antelación para adelantar trabajo?
Claro, podéis preparar la masa con un poco de antelación y conservarla en la nevera cubierta con film durante un par de horas, pero recordad añadir la levadura solo en el último momento antes de pasar a la cocción, así las tortitas quedarán bien esponjosas como recién hechas.
¿Qué puedo usar en lugar del jamón cocido si quiero variar el sabor?
Esta receta es muy versátil, así que podéis dejar volar la imaginación y sustituir el jamón cocido por mortadela aromática o por speck para un toque más marcado; la clave es elegir siempre un embutido que combine bien con el queso fundente que vayáis a usar.
¿Se pueden cocinar y calentar más tarde?
Sí, las tortitas saladas están muy bien también recalentadas: si os sobra alguna guardadlas en un recipiente hermético en la nevera durante un día y luego pasadlas rápidamente por la sartén o por el horno caliente unos minutos; veréis que el queso vuelve a fundirse y la base recupera su textura.
¿Puedo sustituir la leche entera por una versión sin lactosa o vegetal?
Absolutamente sí, podéis usar sin problema leche sin lactosa o una bebida vegetal sin azúcar.
