Als jullie ook wel eens zo’n avond hebben waarop je de koelkast opent en totaal geen zin hebt om ingewikkeld te koken, dan wordt dit recept jullie redding zoals het dat bij ons werd: de hartige pannenkoeken met ham en kaas maken we thuis telkens wanneer we niet weten wat we voor het avondeten op tafel moeten zetten of wanneer er op het laatste moment vrienden langskomen. Daarom hebben we altijd bloem en bakpoeder op voorraad om deze spectaculaire hartige pannenkoeken te improviseren.
Ze zijn ons “troefkaart” geworden omdat ze een avond redden met zeer weinig moeite: een snelle mix van de ingrediënten en binnen enkele minuten vult de keuken zich met een uitnodigende geur waar iedereen het over eens is.
Wat ik het liefst zie, is de kaas die uitloopt zodra je ze doormidden snijdt, dus bereid je voor om afscheid te nemen van die saaie gewoonte-avond. Laat je verleiden door deze zachte korst die een smaakvol hart van ham en kaas omsluit.
Onderaan vind je nog meer smakelijke recepten om te proberen en daarna, zoals altijd, direct onder de foto, ontdek je hoe je de hartige pannenkoeken met ham en kaas klaarmaakt 😉
Tot snel met het volgende recept, Ana Amalia!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor hartige pannenkoeken met ham en kaas
- 220 g bloem (tipo 00)
- 2 eieren (middelgrote)
- 150 ml volle melk
- 1 zakje bakpoeder (voor hartige taarten)
- naar smaak zout
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 200 gekookte ham
- 200 g latteria-kaas (of Asiago of caciotta)
- 1 eetlepel bieslook (of peterselie, ter garnering)
- naar smaak zwarte peper (gemalen)
Bereiding hartige pannenkoeken met ham en kaas
Om te beginnen met de bereiding van je pannenkoeken, richt je je eerst op de vloeibare basis door in een kom de eieren te doen met een snufje zout en de twee eetlepels olijfolie. Klop vervolgens alles met een garde tot een goed gemengd mengsel.
Op dit punt kun je de melk al gietend toevoegen en voorzichtig blijven roeren. Voeg dan de gezeefde bloem en het bakpoeder toe om klontvorming te voorkomen en werk het beslag met kracht totdat het glad en dik van textuur is.
Ga vervolgens verder met het bakken door een anti-aanbakpan licht in te vetten en wanneer deze goed heet is, giet je een soeplepel beslag erin en vorm je een schijf van ongeveer 10–12 centimeter. Laat het zachtjes bakken totdat je de eerste belletjes aan de oppervlakte ziet verschijnen.
Draai de pannenkoek dan om met een spatel en laat hem nog een minuut goudbruin worden. Haal hem uit de pan en ga door met de rest van het beslag totdat alles op is. Probeer een even aantal schijven te verkrijgen zodat je sandwiches kunt vormen.
Als alle pannenkoeken klaar zijn, ga je vullen: leg op de helft van de schijven een royale plak gekookte ham en een plak smeltende kaas. Dek vervolgens af met de overige lege pannenkoeken en zet ze kort terug in de pan op heel laag vuur.
Ik raad aan de pan af te dekken met een deksel om het smelten van de kaas te bevorderen. Wanneer je ziet dat de vulling langs de randen begint te stromen, kun je ze hete serveren en eventueel garneren met wat verse bieslook of zwarte peper.
Extra idee
Je kunt hartige pannenkoeken vullen met de meest uiteenlopende ingrediënten: gegrilde groenten, vlees, gesneden kalkoen- of kipreepjes met verse groenten, ricotta op smaak gebracht met kruiden, of fijne vleeswaren fijngesneden en met kaas gemengd tot een mousse. Laat je creativiteit de vrije loop en vertel me hoe jij ze hebt gevuld!
Tips voor hartige pannenkoeken met ham en kaas
Gebruik altijd een maatlepel; wij gebruiken de soeplepel zodat elke pannenkoek dezelfde grootte heeft.
Houd het vuur zeer laag, want door de olie en de volle melk in het beslag kunnen ze snel donker worden; een langzame garing zorgt ervoor dat de binnenkant goed gaar wordt zonder dat het oppervlak verbrandt.
Veelgestelde vragen (FAQ) hartige pannenkoeken met ham en kaas
Kan ik het beslag van tevoren maken om alvast voor te bereiden?
Zeker, je kunt het beslag een paar uur van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren. Voeg het bakpoeder echter pas op het laatste moment toe voordat je gaat bakken, zodat je pannenkoeken mooi luchtig en zacht blijven zoals net vers gemaakt.
Wat kan ik in plaats van gekookte ham gebruiken als ik van smaak wil veranderen?
Dit recept is erg veelzijdig. Je kunt de ham vervangen door mortadella voor een geurige smaak of door speck voor een intensere toets. Het geheim is altijd een vleeswaren te kiezen die goed samengaat met de smeltende kaas die je gebruikt.
Kan ik ze eerder bakken en later opwarmen?
Ja, hartige pannenkoeken zijn ook heerlijk opgewarmd. Als je er een paar overhoudt kun je ze een dag in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren en ze daarna kort in de pan of in een warme oven opwarmen. De kaas zal weer smelten en de bodem krijgt weer zijn oorspronkelijke textuur terug.
Kan ik volle melk vervangen door lactosevrije of plantaardige melk?
Absoluut, je kunt gerust lactosevrije melk of een ongezoete plantaardige drank gebruiken.
