Si comme nous vous avez parfois ces soirs où vous ouvrez le frigo et l’envie de cuisiner quelque chose de compliqué est proche de zéro, alors cette recette deviendra votre sauve-dîner. Nous préparons désormais à la maison les pancakes salés jambon et fromage chaque fois qu’on ne sait pas quoi apporter à table pour le dîner ou quand des amis débarquent à l’improviste, donc nous avons toujours dans le placard de la farine et de la levure pour improviser ces fantastiques pancakes salés.
Ils sont devenus notre « atout » parce qu’ils sauvent la soirée avec très peu d’effort : il suffit de mélanger rapidement les ingrédients et en quelques minutes la cuisine se remplit d’une odeur appétissante qui met tout le monde d’accord.
Ce que je préfère, c’est voir le fromage filer dès qu’on les coupe en deux, alors préparez-vous à dire adieu au dîner plan-plan habituel, laissez-vous séduire par cette enveloppe moelleuse qui renferme un cœur savoureux de jambon et de fromage.
Ci-dessous je vous laisse d’autres recettes sympas à tester puis, comme toujours, juste sous la photo découvrez comment préparer les pancakes salés jambon et fromage 😉
À bientôt avec la prochaine recette, Ana Amalia !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Poêle
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour préparer les pancakes salés jambon et fromage
- 220 g farine 00
- 2 œufs (de taille moyenne)
- 150 ml lait entier
- 1 sachet levure chimique en poudre (pour tartes salées)
- selon bisogno sel
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 200 jambon cuit
- 200 g fromage latteria (ou Asiago ou caciotta)
- 1 cuillère ciboulette (ou persil, pour décorer)
- selon bisogno poivre noir (moulu)
Préparation des pancakes salés jambon et fromage
Pour commencer la préparation de vos pancakes, occupez-vous tout de suite de la base liquide en versant dans un bol les œufs avec une pincée de sel et les deux cuillères d’huile d’olive extra vierge, puis battez le tout avec un fouet à main jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
À ce stade, vous pouvez ajouter le lait en filet en continuant de mélanger délicatement, puis incorporez la farine et la levure préalablement tamisées afin d’éviter la formation de grumeaux et travaillez la pâte avec énergie jusqu’à ce qu’elle soit lisse et épaisse.
Passez ensuite à la cuisson en chauffant une poêle antiadhésive légèrement huilée et, quand elle sera bien chaude, versez une louche de pâte en formant un disque d’environ 10-12 centimètres, laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les premières petites bulles apparaissent en surface.
Puis, retournez le pancake avec une spatule et laissez-le dorer encore une minute, ensuite retirez-le de la poêle et poursuivez avec le reste de la pâte jusqu’à épuisement, en essayant d’obtenir un nombre pair de disques pour former vos sandwichs.
Une fois tous les pancakes prêts, passez au garnissage en déposant sur la moitié des disques une généreuse tranche de jambon cuit et une de fromage filant, puis recouvrez avec les pancakes restants et remettez-les quelques instants à la poêle à très feu doux.
Je vous conseille de couvrir la poêle avec un couvercle pour faciliter la fonte du fromage ; lorsque vous verrez la garniture commencer à couler sur les bords, vous pourrez les servir bien chauds en les décorant éventuellement avec un peu de ciboulette fraîche ou du poivre noir.
L’idée en plus
Vous pouvez garnir les pancakes salés avec de très nombreuses variantes : des légumes grillés, de la viande, des effilochés de dinde ou de poulet avec des légumes frais, de la ricotta assaisonnée d’herbes aromatiques, des charcuteries mixées avec le fromage pour former une mousse — laissez libre cours à votre imagination et dites-moi comment vous les avez garnis !!
Conseils pour les pancakes salés jambon et fromage
Utilisez toujours un ustensile de mesure : nous utilisons la louche à soupe, ainsi chaque pancake a la même taille.
Maintenez le feu très doux, car avec l’huile et le lait entier dans la pâte, ils ont tendance à brunir rapidement ; une cuisson lente garantit que l’intérieur soit bien cuit sans brûler la surface.
Questions fréquentes (FAQ) Pancakes salés jambon et fromage
Puis-je préparer la pâte à l’avance pour gagner du temps ?
Bien sûr, vous pouvez préparer la pâte un peu à l’avance et la conserver au réfrigérateur couverte d’un film alimentaire pendant quelques heures, mais pensez à ajouter la levure seulement au dernier moment avant la cuisson afin que vos pancakes restent bien gonflés et moelleux comme fraîchement faits.
Que puis-je utiliser à la place du jambon cuit si je veux changer de saveur ?
Cette recette est très polyvalente : laissez parler votre imagination en remplaçant le jambon cuit par de la mortadelle parfumée ou du speck pour une touche plus marquée. Le secret est de choisir une charcuterie qui s’accorde bien avec le fromage filant que vous utilisez.
Peut-on les cuire puis les réchauffer plus tard ?
Oui, les pancakes salés sont excellents réchauffés : s’il vous en reste, conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant un jour et réchauffez-les rapidement à la poêle ou au four chaud pendant quelques minutes ; le fromage redeviendra filant et la base retrouvera sa texture d’origine.
Puis-je remplacer le lait entier par une version sans lactose ou végétale ?
Absolument oui, vous pouvez utiliser sans problème du lait sans lactose ou une boisson végétale non sucrée.
