Frische hausgemachte Ravioli. Es ist nicht schwierig, frische Pasta selbst zu machen. Heute möchten wir Ihnen zeigen, wie man einen Raviolo macht, die Form kann je nach Ihren Geräten variieren.
Den überschüssigen Teig können Sie erneut kneten oder für Maltagliati verwenden.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 800 g
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für frische hausgemachte Ravioli
- 400 g Mehl 00
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
Werkzeuge für frische hausgemachte Ravioli
- Nudelholz
Schritte für frische hausgemachte Ravioli
Das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben, eine Mulde in der Mitte formen und die Eier mit dem Salz hinzufügen.
Zuerst mit einer Gabel anfangen und dann mit den Händen die Zutaten gut vermengen.
Den Teig etwa 10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt ist.
In Küchenfolie einwickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit können Sie die Füllung nach Belieben zubereiten. Sobald die Zeit verstrichen ist, den Teig wieder aufnehmen und mit einem Nudelholz ein Stück nach dem anderen sehr dünn ausrollen.
Es ist möglich, eine Nudelmaschine zu verwenden, bis die dünnste Größe erreicht ist.
Kleine Kugeln der Füllung im Abstand von etwa zwei Fingern auf dem Teigstreifen platzieren und die äußere Seite umschlagen.
Mit den Fingern rund um die Füllung drücken, um die Luft herauszudrücken.
Nun mit einem Pastaschneider oder Ausstecher die Ravioli formen.Die Ravioli im bemehlten Tablett für 2 Stunden ruhen lassen und dann die Ravioli weitere zwei Stunden wenden, innerhalb von 12 Stunden verzehren. Oder einfrieren.
Zum Kochen einfach in kochendes, gesalzenes Wasser für etwa 5 – 8 Minuten werfen, wenn der Teig sehr dünn ist.
Mit zerlassener Butter, geröstetem Speck und einigen Salbeiblättern, Parmesan nach Belieben würzen.
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