Die Pizzoccheri mit Wirsing sind ein Hauptgericht, ähnlich wie Tagliatelle, aber aus steingemahlenem Buchweizen, angereichert mit Wirsing, Käse, Butter und Salbei. Pizzoccheri sind eine der Köstlichkeiten, die man mindestens einmal probieren sollte. Ein traditionelles Gericht aus der Valtellina.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für Pizzoccheri mit Wirsing
- 400 g Pizzoccheri
- 300 g Käse (gemischt)
- 350 g Kartoffeln
- 10 Blätter Salbei
- 100 g geriebener Parmesan
- 4 l Wasser
- nach Bedarf grobes Salz
Werkzeuge für Pizzoccheri mit Wirsing
- Schaumlöffel
- Topf
- Kartoffelschäler
- Kleiner Topf
Schritte für Pizzoccheri mit Wirsing
Beginnen Sie mit dem Schälen der Kartoffeln, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Stücke.
Stellen Sie einen großen Topf mit 4 Litern Wasser auf den Herd, fügen Sie die Kartoffeln und das grobe Salz hinzu, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es 7/8 Minuten
In der Zwischenzeit entblättern Sie den Wirsing, entfernen Sie den Strunk und teilen Sie die Blätter in zwei Hälften und waschen Sie sie.
Entfernen Sie die Rinde von den Käsesorten und schneiden Sie sie in Stücke.
Nun den Wirsing zu den Kartoffeln geben und 10 Minuten kochen.
Die Pizzoccheri in das Wasser geben, in dem Wirsing und Kartoffeln kochen, und weitere 10 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, mit dem Salbei. (Sie können auch eine Knoblauchzehe hinzufügen, wenn gewünscht)
Pizzoccheri, Kartoffeln und Wirsing mit dem Schaumlöffel abgießen, in eine große Auflaufform geben und schichtweise mit Käse, Butter und Salbei (ohne Knoblauch, falls zugefügt) würzen
und reichlich geriebenen Parmesan. Im statischen Ofen bei 180° für 10 Minuten backen, um sie leicht zu gratinieren. Mischen und sofort servieren.
Traditionelle Hauptgerichte:
Scarpinocc Typische Bergamasker Ravioli
Casonsei Typische Bergamasker Ravioli
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