Os Pizzoccheri com couve são um primeiro prato, semelhante às tagliatelle mas de trigo sarraceno moído em pedra enriquecido com couves, queijos, manteiga e sálvia. Os pizzoccheri são uma das delícias para provar pelo menos uma vez. Prato tradicional da Valtellina.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes Pizzoccheri com couve
- 400 g pizzoccheri
- 300 g queijos (variados)
- 350 g batatas
- 10 folhas sálvia
- 100 g parmesão ralado
- 4 l água
- q.b. sal grosso
Ferramentas Pizzoccheri com couve
- Espumadeira
- Panela
- Descascador de batatas
- Panela pequena
Passos Pizzoccheri com couve
Comece descascando as batatas, lave e corte em pedaços.
Coloque no fogo uma panela grande com 4 litros de água, adicione as batatas e o sal grosso, deixe ferver e cozinhe por 7/8 minutos
enquanto isso, separe as folhas de couve, remova o talo, divida as folhas ao meio e lave.
Remova a casca dos queijos e corte-os em pedaços.
Agora adicione a couve às batatas e cozinhe por 10 minutos.
Mergulhe os pizzoccheri na água onde estão cozinhando a couve e as batatas e cozinhe por mais 10′.
Enquanto isso, em uma panela pequena derreta a manteiga com a sálvia. (Você pode adicionar um dente de alho se preferir)
Escorra os pizzoccheri, batatas e couve com a espumadeira, coloque em uma forma de forno grande e tempere em camadas com os queijos, a manteiga com sálvia (sem alho se você tiver adicionado)
e bastante parmesão ralado. Coloque no forno estático a 180° por 10 minutos apenas para gratinar levemente. Misture e sirva imediatamente.
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