Kalter Perlgersten-Salat mit Thunfisch und Gemüse – ein einfaches Rezept, eine frische, aromatische und sehr schmackhafte Hauptspeise, die sich gut im Voraus zubereiten lässt und gemütlich auf der Liege am Strand oder nach einem Ausflug in die Berge oder Hügel genossen werden kann!
Das sind Gerichte, die im Sommer besonders gefragt sind, weil wir oft nicht auf ein Hauptgericht verzichten wollen. Und auch wenn Gerste nicht im engeren Sinne Pasta ist, ist ein Salat mit Getreide eine gute Alternative, oder?
Die Perlgerste Bio von Esselunga muss nicht eingeweicht werden, sollte aber trotzdem etwa 30/35 Minuten gekocht werden… deshalb empfehle ich, sie im Voraus zuzubereiten, denn je länger sie gut gewürzt mit den anderen Zutaten durchzieht, desto schmackhafter wird das Gericht!
Ich habe die Portionen für 2 Personen angegeben, aber das sind Gerichte, die sich gut aufbewahren lassen und auch am nächsten Tag noch gegessen werden können…
Alternativ könnt ihr auch Reis verwenden oder – wie im Rezept für Couscous mit Hähnchen – ebenso die aromatische kalte Pasta und das kalte Reissoufflé mit Garnelen
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT KALTER PERLGERSTEN-SALAT MIT THUNFISCH UND GEMÜSE
- 100 g Perlgerste (für mich: Esselunga)
- 2 Zucchini (mittelgroß)
- 15 Kirschtomaten (in Viertel geschnitten)
- 160 g Thunfisch in eigenem Saft (oder in Öl)
- 180 g Taggiasca-Oliven (entsteint, für mich: Aldi)
- nach Geschmack Petersilie und Basilikum (fein gehackt)
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Werkzeuge
- Casseruole
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTS KALTER PERLGERSTEN-SALAT MIT THUNFISCH UND GEMÜSE
Ich beginne das Rezept, indem ich die Gerstenkörner unter fließendem Wasser aus dem Küchenhahn abspüle.
Ich stelle einen Topf mit reichlich Wasser auf die Flamme und sobald es kocht, gebe ich die Gerste hinein und koche sie etwa 20 Minuten.
Nach dem Garen schalte ich die Hitze aus, gieße ab und kühle die Gerste unter fließendem Wasser, um den Garprozess sofort zu stoppen.
Nachdem ich sie gut abgetropft habe, gebe ich sie in eine Schüssel und füge die gewählten Zutaten hinzu.
Ich wasche und halbiere die Kirschtomaten, lasse den Thunfisch in eigenem Saft oder den in Öl (je nach Wahl) gut abtropfen.
Ich fahre mit dem Rezept für das frische und schnelle Gericht mit Gerste und Gemüse fort und schneide die Zucchini in Julienne, die ich roh zur Gerste sowie die Oliven hinzufüge.
Ich gebe eine schöne Menge an gehackter Petersilie und Basilikum in die Schüssel, würze dann den sommerlichen Gerstensalat mit Gemüse mit nativem Olivenöl extra und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Ich vermische alles gut, decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasse das kalte Hauptgericht bis zum Servieren im Kühlschrank!
Es ist ein hervorragendes Gericht auch am nächsten Tag und ideal für heiße Tage!
Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen! Annalisa
Wenn dir dieser Gerstensalat gefallen hat, probiere auch meinen Dinkelsalat → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/insalata-di-farro-verdure-e-tonno/
VARIATIONEN
Wir können den kalten Gerstensalat mit Gemüse ergänzen mit:
• Feta
• hartgekochte Eier
• Pesto
• gemischte Hülsenfrüchte
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