Koude parelgerstsalade met tonijn en groenten een makkelijk recept, een fris eerste gerecht vol aroma’s, erg smakelijk en om van tevoren te maken en lekker te eten op een ligstoel op het strand of na een uitstapje in de bergen of op de heuvels!
Dit zijn de gerechten die in de zomer het meest populair zijn omdat we vaak niet willen afzien van een eerste gang en ook al is gerst niet strikt gezien pasta, is een salade met granen een geldig alternatief, toch?
De parelgerst biologisch van Esselunga heeft geen weektijd nodig maar moet toch zo’n 30/35 minuten gekookt worden… dus ik raad aan dit op voorhand te doen, ook omdat de smaak na langere tijd goed op smaak gebracht met de andere ingrediënten echt lekker en heerlijk zal zijn!
Ik heb aangegeven dat de hoeveelheden zijn voor 2 personen, maar dit zijn gerechten die je kunt bewaren en soms de volgende dag nog eet…
Je kunt ook als alternatief rijst gebruiken of zoals in het recept voor couscous met kip, de sappige koude pasta en het koud rijstgerecht met garnalen
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik ben een recepten-kanaal gestart, open voor iedereen en gratis op WhatsApp, geen meldingen en geen geluid; je kunt je inschrijven door op deze link te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Forno? Fornello
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT KOUDE PARELGERSTSALADE MET TONIJN EN GROENTEN
- 100 g parelgerst (voor mij: Esselunga)
- 2 middelgrote courgettes
- 15 kersentomaatjes (in 4 partjes gesneden)
- 160 g tonijn in water (of in olie)
- 180 g Taggiasca-olijven (ontpit, voor mij: Aldi)
- naar smaak peterselie en basilicum (fijngehakt)
- naar smaak zout en peper
Gereedschap
- Kookpannen
VOORBEREIDING RECEPT KOUDE PARELGERSTSALADE MET TONIJN EN GROENTEN
Ik begin het recept door de gerstkorrels af te spoelen onder de stromende kraan in de keuken.
Ik zet een kookpan met ruim water op het vuur en als het kookt voeg ik de gerst toe en laat ik deze ongeveer 20 minuten koken.
Als de kooktijd voorbij is zet ik het vuur uit, giet ik af en koel ik de gerst af onder de stromende kraan om de garing onmiddellijk te stoppen.
Na goed afgieten doe ik de gerst in een kom en voeg ik de gekozen ingrediënten toe.
Ik was en halveer de kersentomaatjes, ik laat de tonijn uitlekken goed (in water of in olie, zoals je wilt).
Ik ga verder met dit frisse en snelle gerecht met gerst en groenten en snijd de courgettes in julienne en voeg ze rauw toe aan de gerst samen met de olijven.
Ik voeg aan de schaal een mooie fijngehakte peterselie- en basilicummix toe en breng de zomerse gerstsalade met groenten op smaak met extra vergine olijfolie en zout en peper.
Ik meng alles goed door elkaar, dek af met huishoudfolie en laat het koude hoofdgerecht in de koelkast tot het moment van opdienen!
Het is een uitstekend eenpansgerecht ook voor de volgende dag en ideaal voor de warmte!
Smakelijk eten en veel kookplezier! Annalisa
Als je deze gerstsalade lekker vond, probeer dan ook mijn farrosalade → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/insalata-di-farro-verdure-e-tonno/
VARIATIES
We kunnen de koude gerstsalade met groenten verrijken met:
• feta
• hardgekookte eieren
• pesto,
• gemengde peulvruchten
Copyright © 2019 Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden
