Ensalada fría de cebada con atún y verduras una receta fácil, un primer plato fresco y lleno de aromas, muy sabroso y para preparar con antelación y disfrutar cómodamente en la tumbona en la playa o después de una escapada a la montaña o a la colina.
Son estos los platos que triunfan en verano porque a menudo no queremos renunciar a un primer plato y, aunque la cebada no es pasta en el sentido estricto, una ensalada con cereales es una alternativa válida, ¿no crees?
La cebada perlada bio de Esselunga no necesita remojo pero sí debe cocinarse unos 30/35 minutos… por eso te aconsejo prepararla con antelación, ya que al reposar bien aliñada con los demás ingredientes el sabor será decididamente apetecible y delicioso.
He indicado las raciones para 2 personas, pero son platos que se conservan bien y, en caso, se comen al día siguiente…
Puedes usar como alternativa también el arroz o, como en la receta del cous cous con pollo, la pasta fría sabrosa y el pastel de arroz frío con gambas
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA ENSALADA FRÍA DE CEBADA CON ATÚN Y VERDURAS
- 100 g cebada perlada (para mí, Esselunga)
- 2 calabacines medianos
- 15 tomatitos cherry (cortados en cuartos)
- 160 g atún al natural (o en aceite)
- 180 g aceitunas Taggiasca (deshuesadas, para mí Aldi)
- al gusto perejil y albahaca (picados finamente)
- al gusto sal y pimienta
Utensilios
- Cazuelas
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA ENSALADA FRÍA DE CEBADA CON ATÚN Y VERDURAS
Empiezo la receta aclarando los granos de cebada bajo el chorro de agua del grifo de la cocina.
Pongo al fuego una cazuela con abundante agua y, cuando hierve, añado la cebada para cocerla durante unos 20 minutos.
Cuando esté cocida apago el fuego, escurró y refresco la cebada bajo el chorro de agua para detener inmediatamente la cocción.
Después de escurrirla bien la pongo en un bol y añado los ingredientes elegidos.
Lavo y corto los tomatitos por la mitad, escurro muy bien el atún natural o en aceite, según prefiráis.
Sigo la receta del plato fresco y rápido con cebada y verduras y corto los calabacines en juliana agregándolos así crudos a la cebada junto con las aceitunas.
Echo en el bol un buen picado de perejil y albahaca, aliño luego la ensalada veraniega de cebada con verduras con aceite de oliva virgen extra y ajusto de sal y pimienta.
Mezclo todo bien, luego cubro con film transparente y dejo el plato único frío en la nevera hasta el momento de servirlo en la mesa.
Es un plato único estupendo también al día siguiente y es ideal para el calor.
¡Buen provecho y buena cocina! Annalisa
Si te ha gustado esta ensalada de cebada prueba también mi ensalada de espelta → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/insalata-di-farro-verdure-e-tonno/
VARIACIONES
Podemos enriquecer la ensalada fría de cebada y verduras con:
• feta
• huevos duros
• pesto,
• legumbres mixtas
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