Ich liebe Fisch, vor allem gegrillte Calamari, aber ehrlich gesagt bereite ich sie zu Hause selten zu. Wenn ich ans Meer in der Romagna fahre, bin ich (schlau) lieber so: Ich reserviere einen Tisch in einem günstigen Lokal in der Nähe von Ravenna und schlemme mich durch frittierte Speisen und warme und kalte Vorspeisen!

Calamari sind Weichtiere, die eine gründliche Reinigung erfordern. Ich habe es vorgezogen, dies von den geschickten Händen der Verkäuferin in der Fischtheke machen zu lassen, denn es ist nötig.

1) die Calamari gut waschen;

2) mit den Händen die Tentakel vom restlichen Körper lösen und dabei auch die Innereien entfernen,

3) die innere Knorpelplatte entfernen;

4) den Mantel gut ausspülen und den Tintenfisch gründlich abspülen;

5) jetzt die Haut entfernen, indem man sie einritzt und einfach mit den Fingern abzieht;

6) den Kopf nun gründlich reinigen und den Schnabel entfernen.

GEREINIGTE CALAMARI können im Kühlschrank einen Tag aufbewahrt werden und lassen sich auch einfrieren und innerhalb von 30 Tagen verzehren.

Große Calamari werden generell meist 30–40 Minuten gegart, kleinere benötigen etwa 15–20 Minuten. Für die Garzeiten gilt: große Exemplare brauchen 30–40 Minuten, die kleineren, zarteren sind in 15–20 Minuten gar.

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