Me encanta el pescado, sobre todo los calamares a la parrilla pero, sinceramente, en casa los preparo poco y prefiero (lista) cuando voy al mar en la Romagna reservar mesa en un local económico cerca de Rávena y darme un buen atracón de fritos y entrantes fríos y calientes!

Los calamares son moluscos que requieren una limpieza perfecta, y yo he preferido pedir que me los limpien las manos expertas de la dependienta de la pescadería porque hace falta

1) lavar bien los calamares;

2) con las manos separar los tentáculos del resto del cuerpo, sacando así también las tripas,

3) quitar el cartílago interno;

4) vaciar bien la bolsa y enjuagar bien el calamar;

5) ahora eliminar la piel incidiéndola y tirando simplemente con los dedos;

6) limpiar bien la cabeza eliminando el pico.

LOS CALAMARES comprados limpios pueden conservarse en el frigorífico un día y también congelarse para consumirse en un plazo de 30 días.

Los CALAMARES grandes se cocinan generalmente en 30-40 minutos; los de tamaño menor, más tiernos, se hacen en unos 15/20 minutos. Para los tiempos de cocción, los calamares de gran tamaño requieren 30-40 minutos, mientras que los más pequeños, más blandos y tiernos, se cocinan en 15-20 minutos.

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