Ik houd van vis, vooral gegrilde calamares, maar eerlijk gezegd maak ik ze thuis niet vaak en ik vind het handiger (slim) om wanneer ik naar de zee ga in Romagna een tafeltje te reserveren in een goedkoop restaurant vlakbij Ravenna en me vol te proppen met gefrituurde gerechten en warme en koude voorgerechten!
Calamares zijn weekdieren die een perfecte reiniging vereisen; ik heb ervoor gekozen dit door de ervaren handen van de viswinkel verkoopster te laten doen omdat het nodig is
1) de calamares goed wassen;
2) met de handen de tentakels van de rest van het lichaam losmaken en zo ook de ingewanden verwijderen,
3) het binnenste kraakbeen verwijderen;
4) de mantel goed leegmaken en de calamaris goed spoelen;
5) nu de huid verwijderen door deze in te snijden en met je vingers los te trekken;
6) nu het hoofd goed schoonmaken door het rostrum te verwijderen .
GEPREPARERDE CALAMARES kunnen een dag in de koelkast bewaard worden en ook ingevroren en binnen 30 dagen geconsumeerd worden.
GROTE CALAMARES worden meestal in ongeveer 40 minuten gaar, die van kleinere afmetingen in circa 15/20 minuten. Voor de gaartijden: grote exemplaren vragen 30-40 minuten, terwijl de kleinere, zachtere en malser zijn en in 15-20 minuten gaar zijn.
Ik heb een kanaal met recepten geopend dat voor iedereen gratis is op WhatsApp zonder meldingen en zonder geluid; je kunt je abonneren door op deze link te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je één zoet en één hartig recept lezen!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Heel goedkoop
- Rusttijd: 3 Minuten
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Grill
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het recept VAN GEMARINEERDE GEGRILDE CALAMARES
- 800 g calamares (klein en schoongemaakt)
- 2 teentjes knoflook
- 1 bosje fijngehakte peterselie
- 1 bosje basilicum
- 1 citroen
- naar behoefte extra vierge olijfolie
- naar behoefte zout
- naar behoefte peper
Gereedschap Gemarineerde gegrilde calamares
#adv
- Griglie
- Coltelli
- Spremiagrumi
VOORBEREIDING VAN HET RECEPT Gemarineerde gegrilde calamares
1) Spoel de calamares af onder stromend water, dep ze droog en doe ze daarna in een luchtdichte schaal met extra vierge olijfolie, het citroensap, de in plakjes gesneden knoflook en de verse fijngehakte peterselie.
2) Sluit de schaal en laat de marineren in de koelkast gedurende ongeveer een uur.
3) Nadat de marinatietijd voorbij is zet je de grillpan op het vuur en wacht je tot deze goed heet is; daarna bak je de calamares en let je op het vuur en de tijden afhankelijk van hun grootte.
5) Als ze gaar zijn serveer je de gegrilde gemarineerde calamares op tafel, gekruid met zout, peper, extra vergine olijfolie en citroen en vergezeld van een frisse gemengde salade van het seizoen!
Eet smakelijk!
Annalisa
Probeer tussen de visgerechten uit de traditie ook de seppie alla veneziana!
TERUG NAAR DE HOMEPAGE VOOR NIEUWE EN LEKKERE RECEPTEN VAN DE BLOG La cucina di ASI
Vinden jullie mijn recepten leuk? Volg me dan op je favoriete social netwerk! Je vindt me op INSTAGRAM en op de fanpagina van de blog op Facebook zodat je geen recept of special mist en samen met mij de verschillende bereidingen kunt bespreken!!!
Copyright 2022© Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden
Annalisa zegt…
1) Als we niet willen dat het huis naar barbecue ruikt en die geur misschien een paar dagen blijft hangen, kan ik de gemarineerde calamares ook in de oven bakken waarbij de gaartijden aangepast worden aan hun grootte.
2) We kunnen een variant van het recept voor gemarineerde gegrilde calamares maken… door ze in ringen te snijden na de marinatietijd en om ze knapperig en smaakvol te maken ze door paneermeel te halen of nog beter door 3 sneetjes toastbrood in de mixer te malen en vervolgens te bakken; de baktijd zal duidelijk korter zijn omdat de ringen kleine stukjes zijn.
3) Ik raad aan de gemarineerde gegrilde calamares meteen na het bereiden te eten, anders… worden ze taai en niet echt smakelijk!
