J’adore le poisson, surtout les calamars au gril, mais honnêtement je les prépare peu à la maison : je préfère (maligne) quand je vais à la mer en Romagne, réserver une table dans un petit resto pas cher près de Ravenne et me goinfrer de fritures et d’antipasti chauds et froids !
Les calamars sont des mollusques qui exigent un nettoyage parfait que j’ai préféré faire faire par les mains expertes de la poissonnière car il faut
1) bien laver les calamars ;
2) détacher à la main les tentacules du reste du corps en retirant ainsi aussi les entrailles,
3) enlever le cartilage interne ;
4) bien vider la poche et rincer soigneusement le calamar ;
5) retirer maintenant la peau en l’incisant et en la tirant simplement avec les doigts ;
6) nettoyer bien la tête en enlevant le rostre.
LES CALAMARS achetés déjà nettoyés peuvent se conserver au réfrigérateur pendant un jour et peuvent aussi être congelés et consommés après 30 jours.
Les gros calamars cuisent généralement en 30-40 minutes, ceux de petite taille en environ 15-20 minutes. Pour les temps de cuisson, les calamars de grosse taille demandent 30-40 minutes, tandis que les plus petits, plus tendres, cuisent en 15-20 minutes.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
J’ai ouvert une chaîne de recettes, ouverte à tous et gratuite sur WhatsApp : pas de notifications et pas de son. Vous pouvez vous y inscrire en cliquant sur le lien ici https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F et chaque jour vous pourrez lire une recette sucrée et une salée !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Gril
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la recette des CALAMARS MARINÉS au gril
- 800 g calmars (petits et nettoyés)
- 2 gousses ail
- 1 botte persil haché
- 1 botte basilic
- 1 citron
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- selon besoin sel
- selon besoin poivre
Ustensiles Calamars marinés au gril
#adv
- Griglie
- Coltelli
- Spremiagrumi
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE Calamars marinés au gril
1) Je rince les calmars sous l’eau courante, je les sèche puis je les mets dans un récipient hermétique avec l’huile d’olive extra vierge, le jus de citron, l’ail émincé et le persil frais haché.
2) Je ferme le récipient et laisse mariner au réfrigérateur pendant environ une heure.
3) Une fois la marinade terminée, je chauffe la plaque sur le feu jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, puis je fais cuire les calamars en ajustant la flamme et le temps selon leur taille.
5) Une fois cuits, je sers à table les calmars marinés au gril assaisonnés de sel, poivre, huile d’olive extra vierge et citron, accompagnés d’une salade mixte fraîche de saison !
Bon appétit !
Annalisa
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°Parmi les seconds plats de poisson de la tradition, essayez aussi les seiches à la vénitienne !
RETOUR À LA PAGE D’ACCUEIL POUR DE NOUVELLES ET DÉLICIEUSES RECETTES DU BLOG La cucina di ASI
Vous aimez mes recettes ? Alors suivez-moi sur votre réseau social préféré ! Vous me trouverez sur INSTAGRAM et sur la page fan du blog sur Facebook pour ne manquer aucune recette ou spécial et commenter avec moi les différentes préparations !!!
Copyright 2022© Annalisa Altini, Tous droits réservés
Annalisa dit…
1) Si vous ne voulez pas transformer la cuisine en barbecue domestique avec cette odeur qui peut parfois persister un jour ou deux, je fais cuire les calamars marinés au four en adaptant les temps de cuisson selon leur taille.
2) On peut préparer une variante de la recette des calamars marinés au gril… en les coupant en rondelles toujours après le temps de la marinade et, pour les rendre croustillants et savoureux, les passant dans la chapelure ou mieux encore dans 3 tranches de pain de mie mixées puis en procédant à la cuisson qui sera évidemment plus courte puisque les rondelles sont de petite taille !
3) Je conseille de déguster les calamars marinés au gril juste après la cuisson sinon… ils deviendront caoutchouteux et pas très bons !
