Überbackene Pasta auf sizilianische Art — ein sehr schmackhaftes Erstgericht, reich an Geschmack und Aromen, ein am Familientisch sehr, sehr appetitliches Sonntagsgericht!
Ein sehr reichhaltiges Festgericht, das man auch im Voraus zubereiten und erst kurz vor dem Servieren fertig backen kann, um alle Frische und den Geschmack zu bewahren!
Man braucht etwas Geduld, aber der Geschmack wird die Zeit, die man in die Zubereitung dieser köstlichen Nudel-Torte mit cremiger Sauce und Käse investiert hat, reichlich belohnen.
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Kleiner Tipp, damit hartgekochte Eier nicht platzen: 1 Esslöffel Essig ins Kochwasser geben!
Ich empfehle euch auch:
Cannelloni mit Tomate und Basilikum;
Cannelloni mit Mortadella, Ricotta und Pistazien
ÜBERBACKENE PASTA AUF SIZILIANISCHE ART
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten REZEPT — ÜBERBACKENE PASTA AUF SIZILIANISCHE ART
- 320 g Makkaroni (Ich nehme Sedanini)
- 2 gekochte Eier
- 1 runde Aubergine
- 100 g gekochter Schinken (gewürfelt)
- 100 g Caciocavallo (Käse) (+ zusätzlich gerieben)
- 1 Zehe Knoblauch
- 400 g Tomatenpassata (Ich bevorzuge Petti oder Mutti)
- nach Bedarf Basilikum
- nach Bedarf Semmelbrösel
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
Werkzeuge
- Casseruole
- Coltelli
- Taglieri
- Wok
FÜr die Zubereitung — ÜBERBACKENE PASTA AUF SIZILIANISCHE ART
Die Aubergine waschen, die Enden abschneiden und in nicht zu kleine Würfel schneiden. Gebt die Würfel in ein Sieb, bestreut sie mit grobem Salz und lasst sie mindestens 30 Minuten ruhen, damit sie ihre Bitterkeit verliert.
Die hartgekochten Eier schälen (sie sollten ab kaltem Wasser 7–8 Minuten kochen) und in Scheiben schneiden. In einem Topf die Knoblauchzehe in etwas natives Olivenöl leicht goldbraun anbraten.
Dann die Knoblauchzehe entfernen und die Tomatenpassata hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Einige Basilikumblätter hinzugeben und das Ganze etwa 15–20 Minuten weitergaren lassen.
Nach der Zeit die Auberginen abspülen, trocken tupfen und in reichlich Pflanzenöl frittieren.
Abtropfen lassen, auf Küchenpapier trocknen und beiseitestellen.
Die Pasta wie gewohnt in gesalzenem, kochendem Wasser al dente kochen und abgießen.
Die Pasta in eine Schüssel geben und mit der Tomatensauce gut vermengen.
Zugleich den gewürfelten gekochten Schinken, den Käse ebenfalls in Würfeln und die gebratenen Auberginen unterheben.
Auch die in Scheiben geschnittenen gekochten Eier unterheben und Pasta und Belag gut vermischen.
Eine Auflaufform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
Die überbackene Pasta auf sizilianische Art in die Form geben und geriebenen Caciocavallo gemischt mit Semmelbröseln darüber verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° C für etwa 20–25 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen, einige Minuten ruhen lassen und dann diesen üppigen und reichhaltigen Nudelauflauf servieren!
Guten Appetit! Annalisa
Tipps und Hinweise
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QUELLE: Il cucchiaio d’argento
