PRÉPARATION DE LA RECETTE PÂTES AU FOUR À LA SICILIENNE

• Lavez, équeutez l’aubergine et coupez-la en dés pas trop petits. Mettez-les dans une passoire, saupoudrez de gros sel et laissez reposer au moins 30 minutes pour enlever l’amertume.

• Écalez les œufs durs (ils doivent cuire 7/8 minutes en partant d’eau froide) et coupez-les en tranches. Dans une casserole, faites dorer la gousse d’ail dans un peu d’huile d’olive extra vierge.

  Puis retirez-la et versez la passata de tomates, en ajustant le sel et le poivre.

• Ajoutez quelques feuilles de basilic et poursuivez la cuisson pendant environ 15/20 minutes.

  Au bout de ce temps, rincez les aubergines, séchez-les et faites-les frire dans une huile de graines abondante.

• Égouttez-les et faites-les sécher sur du papier absorbant puis réservez-les.

  Faites cuire les pâtes comme d’habitude dans de l’eau bouillante salée et égouttez-les al dente.

• Versez-les dans un saladier avec la sauce tomate en mélangeant bien le tout.

  Ajoutez aussi le jambon cuit en dés, le fromage également en dés, et les aubergines frites.

• Ajoutez également les œufs durs en tranches en amalgamant bien les pâtes et la garniture.

  Huilez un plat à gratin et saupoudrez-le de chapelure.

• Versez les pâtes au four à la sicilienne dans le plat et répartissez par-dessus du caciocavallo râpé mélangé à de la chapelure.

  Faites cuire dans le four préchauffé à 180° C pendant environ 20/25 minutes la pâte au four à la sicilienne.

  Sortez du four, laissez reposer quelques minutes puis servez cette sommptueuse et généreuse pâte au four à table !

  Bon appétit ! Annalisa