Mit der würzigen Lupinensauce wollte ich eine Art Hummus machen, in der Hoffnung, dass die Masse schön cremig würde. Da ich sie aber nur aus Lupinen zubereitet habe und weder Kichererbsen noch eine halbe gekochte Kartoffel hinzugefügt habe, blieb sie leider eher körnig.

Der Geschmack ist angenehm: Ich habe Chili, Kurkuma und Paprika hinzugefügt, außerdem eine Prise Pfeffer und Salz. Die Sauce hat ein kleines Buffet mit herzhaften Vorspeisen ergänzt, das ich vor ein paar Tagen vorbereitet habe.

Ich möchte betonen, dass ich beim Foto nicht die ganzen Lupinen dazugelegt habe, weil ich sehr naschhaft bin: Sobald ich sie sehe, ist kaum noch eine übrig!

Die LUPINEN, die ich verwendet habe, sind in Salzlake und für mich sind sie eher eine Vorspeise oder ein Snack zum Nachmittag, nicht wirklich ein Grundnahrungsmittel. Allerdings habe ich bei Recherchen festgestellt, dass der Lupine ernährungsphysiologisch viele Nährstoffe wie Proteine, Vitamine, Eisen und mehr enthält und da sie glutenfrei sind, auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie geeignet sein können.

Ich habe außerdem herausgefunden, dass LUPINEN potenziell allergen sein können. Personen mit Nahrungsmittelempfindlichkeiten sollten deshalb vorsichtig sein.

Aus LUPINEN kann man auch vegane Bällchen und Suppen zubereiten. Oft werden sie mit Kichererbsen oder Kartoffeln kombiniert, vor allem bei Rezepten für Medaillons oder Frikadellen, weil diese Zutaten für eine angenehm weiche Cremigkeit sorgen.

LUPINEN sind Hülsenfrüchte, sie sind relativ kalorienarm (nur 119 kcal pro 100 g Produkt) und aktuelle Studien zeigen, dass die darin enthaltene lösliche Faser hilft, Blutzuckerspitzen zu reduzieren und die Kohlenhydrataufnahme zu verlangsamen.

Der gute Gehalt an Kalzium und Phosphor macht LUPINEN wichtig für die Stärkung der Knochen von Kindern und Jugendlichen, aber auch für Frauen in den Wechseljahren, um Osteoporose vorzubeugen.

Es gibt verschiedene LUPINEN-Sorten:

1) Süße Lupine von Grosseto;

2) Lupine vom Pollino;

3) Riesige Lupine von Vairano;

4) Behaarte Lupine von Anterivo;

5) Lupino Tarwi.

Gegenanzeigen für den Verzehr von Lupinen

Wenn man zu viele davon isst, können sie eine unerwünschte abführende Wirkung haben!

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Da ich keine Lupinenrezepte im Blog habe, lasse ich euch eine Sammlung von Saucen da, die sich zum Füllen eines herzhaften Panettone gastronomico oder von Sandwichscheiben eignen (was ja mehr oder weniger dasselbe ist 😉)

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Ich habe einen kostenlosen Rezepte-Kanal auf WhatsApp eröffnet, offen für alle und ohne Benachrichtigungston. Ihr könnt dem Kanal beitreten, indem ihr auf diesen Link klickt: https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F. Dort findet ihr jeden Tag ein süßes und ein herzhaftes Rezept!

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