Met de pittige lupinensaus dacht ik een soort hummus te maken, in de veronderstelling dat het mengsel romig zou worden, maar omdat ik het alleen van lupinen maakte en geen kikkererwten of een halve aardappel toevoegde, bleef het vrij korrelig, helaas!

De smaak is aangenaam: ik heb chilipoeder, kurkuma en paprikapoeder toegevoegd, naast een snufje peper en zout, en het maakte een klein zoutig antipasti-buffet compleet dat ik een paar dagen geleden maakte.

Ik wil erop wijzen dat ik de hele lupinen niet op de foto heb gelegd, omdat ik er dol op ben en zodra ik ze zie, blijft er niks over!

DE LUPINEN die ik gebruikte, zijn in pekel en voor mij zijn ze een antipasto, een tussendoortje en niet echt een hoofdvoedsel — tenminste tot vandaag — want na wat onderzoek op internet ontdekte ik dat de lupine een aanzienlijke hoeveelheid voedingsstoffen bevat zoals eiwitten, vitamines, ijzer en meer, en omdat ze glutenvrij zijn, zijn ze ook geschikt voor mensen met glutenallergie of coeliakie.

Ik ontdekte ook dat LUPINEN potentieel allergenen kunnen zijn, dus mensen met voedselovergevoeligheden moeten ze met voorzichtigheid consumeren.

Met LUPINEN kun je ook vegan gehaktballetjes en soepen maken, en ze worden vaak gecombineerd met kikkererwten of aardappelen, vooral voor recepten voor medaillons of kroketten, omdat deze toevoegingen een zachte en uitstekende romigheid geven.

LUPINEN zijn peulvruchten, ze zijn laag in calorieën (slechts 119 kcal per 100 gram product) en recente studies hebben aangegeven dat de oplosbare vezel waar ze rijk aan zijn, bijdraagt aan het verminderen van glycemische pieken en het vertragen van de opname van koolhydraten.

De goede hoeveelheid calcium en fosfor maakt LUPINEN belangrijk voor het versterken van de botten van groeiende kinderen en tieners, maar ze zijn ook nuttig voor vrouwen in de menopauze om het ontstaan van osteoporose tegen te gaan.

Er zijn verschillende soorten LUPINEN:

1) ZOETE LUPINE VAN GROSSETO;

2) LUPINE VAN POLLINO;

3) REUZE LUPINE VAN VAIRANO;

4) BEHAARDE LUPINE VAN ANTERIVO;

5) LUPINO TARWI.

TEGENAANWIJZINGEN VOOR HET CONSUMEREN VAN LUPINEN

Als je er te veel van eet… kunnen ze een onaangenaam laxerend effect hebben!

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

Aangezien ik geen lupinerecepten op de blog heb, laat ik je een verzameling sauzen achter die geschikt zijn om een hartige panettone te vullen of sneetjes brood voor sandwiches (wat min of meer hetzelfde is 😁)

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

Ik heb een receptenkanaal geopend op WhatsApp, gratis en toegankelijk voor iedereen: geen meldingen en geen geluid. Je kunt je inschrijven via de link https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°