Zubereitung

• Entnimm die Bohnen aus der Schote und spüle sie unter fließendem Wasser ab.
  „Zwicke“ die Bohnen, indem du den Stiel entfernst und oben leicht freilässt.
  Wenn du nicht geübt bist beim Zwicke mit den Fingern wie die Großmutter, hilf dir mit einem Messer und schneide nur ein kleines Stück der Bohne ab.

• Schäle und wasche die Zwiebel.
  Püriere oder reibe die Zwiebel fein oder lasse sie ganz, wenn du sie nach dem Kochen entfernen möchtest.
  Erhitze im Topf kurz eine Prise Knoblauchpulver und die Zwiebel.
  Gib 50 ml Wasser hinzu und lasse es ein paar Sekunden andünsten.
  Füge die Bohnen hinzu und rühre, damit sie Geschmack aufnehmen.
  Gieße weiteres Wasser hinzu, bis sie etwa 1 cm bedeckt sind.
  Gib eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer dazu, einen Gemüsebrühwürfel und die Petersilie.
  Bringe alles zum Kochen.

  

• Fahre mit dem Garen bei niedriger Hitze fort.
  Die Garzeit frischer Bohnen variiert je nach:
  – Größe und Frische der Bohnen;
  – gewünschter Konsistenz [mehr Sud oder trockener].
  Lass die Bohnen 20 bis 40 Minuten weitergaren und achte darauf:
  – die Konsistenz zu prüfen;
  – bei Bedarf Wasser nachzugießen;
  – umzurühren, damit die Bohnen nicht am Topfboden anhaften, wenn der Sud reduziert wird.
  Schmecke mit Salz ab.

  Deine frischen Bohnen sind fertig.
  Im Basisrezept sind sie perfekt zum Schmoren im Sud oder als Grundlage für Vorspeisen, erste und zweite Gänge geeignet.

  

• Richte die Bohnen an und verfeinere sie mit einem Schuss nativem Olivenöl extra, kalt verwendet, um sie am besten zu genießen.

  Guten Appetit!

• Verwende kleine, zarte Bohnen, die Schale bleibt weich und angenehm zu essen.
  Bei großen, festen Bohnen die Haut entfernen, besonders wenn sie zu fasrig ist.