Zubereitung

• Ich empfehle, den Kabeljau – einen großen oder zwei mittlere – beim vertrauten Fischhändler bereits ausgenommen zu kaufen.
  Spüle den ausgenommenen ganzen Kabeljau unter fließendem Wasser ab, lasse ihn abtropfen und tupfe die restliche Feuchtigkeit mit Küchenpapier trocken.

• Lege ein Backblech mit einem Blatt Backpapier aus.
  Lege den Kabeljau mit der geöffneten Bauchseite nach oben auf das Backblech.
  Würze die Innenseite des Bauches mit:
  – einer Prise Salz;
  – einer Prise Pfeffer;
  – einem Zweig Petersilie;
  und beträufle die Bauchhöhle mit dem Weißwein.

• Heize den Ofen vor.
  Im Umluftofen bei 180 °C garen:
  – 30 Minuten für einen großen Kabeljau;
  – 20 Minuten für mittlere Kabeljaue.
  Kontrolliere den Gargrad: Der Kabeljau ist fertig, wenn das Fleisch weiß ist, die Gabel leicht hineingeht und wieder herauskommt und sich die Filets mühelos lösen.
  Die Augen sollten weiß und matt geworden sein.
  Kabeljau hat zartes Fleisch, das weich bleibt.

  Dein einfacher Kabeljau mit Aromen ist fertig.

  

• Hebe den Fisch vorsichtig auf eine Servierplatte, öffne die Filets behutsam mit einer Gabel und entferne das Mittelgrätengerüst.
  Wenn du auch für Kinder kochst, achte besonders sorgfältig auf das Entfernen der Gräten.

  Anrichten.
  Serviere mit einigen Zitronenscheiben.
  Mahle noch etwas Pfeffer, gib gehackte Petersilie darüber und beträufle mit einem Schuss extra nativem Olivenöl (kalt).

  Guten Appetit!

  

• Es ist ein einfaches Zweitgericht, das sich gut mit einer Kohlenhydratquelle [Brot, vorzugsweise Vollkornpasta oder Reis] und Gemüse kombinieren lässt, so dass du eine ausgewogene Mahlzeit oder ein Ein-Teller-Gericht zusammenstellst, das hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.