La merluza al horno entera es un segundo plato de pescado sabroso y ligero, fácil de preparar incluso para quien tiene poca experiencia en la cocina.
Sobre la merluza
La merluza es un pescado magro y digestivo, fuente de ácidos grasos omega-3 y contiene 43 mg de colesterol por cada 100 g [las guías nutricionales recomiendan una ingesta de colesterol inferior a 300 mg al día].
He cocinado mi merluza sencilla con hierbas aromáticas.
El pescado al horno es perfecto como segundo plato de pescado para muchas ocasiones.
Una vez cocinado, se limpia fácilmente y puede servirse en filetes.
Es una receta versátil que puedes replicar con otros pescados, por ejemplo: dorada o lubina.
Te puede interesar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- merluza (1 grande o 2 medianas)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (para molinillo)
- 1 ramita perejil
- 1 vasito vino blanco
- rodajas limón
- 1 pizca pimienta mixta en grano (para molinillo)
- al gusto perejil picado
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Utensilios sugeridos
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Bandeja de horno 25×29 cm
- Papel de horno
Preparación
Te recomiendo comprar la merluza — una grande o dos medianas — en tu pescadería de confianza pidiendo que te la entreguen ya eviscerada.
Enjuaga la merluza entera eviscerada bajo el agua corriente, escúrrela y seca el exceso de agua con papel de cocina absorbente.Forra una bandeja de horno con una hoja de papel de horno.
Coloca la merluza sobre la bandeja con la barriga abierta mirando hacia arriba.
Condimenta el interior de la barriga con:
– una pizca de sal;
– una pizca de pimienta;
– una ramita de perejil;
y riega el interior de la barriga con el vino blanco.Precalienta el horno.
Hornea en horno ventilado a 180°C:
– 30 minutos para una merluza grande;
– 20 minutos para merluzas medianas.
Verifica la cocción: la merluza está cocinada cuando las carnes son blancas, el tenedor entra y sale fácilmente y los filetes se separan sin dificultad.
Los ojos deben haberse vuelto blancos y opacos.
La merluza tiene carnes delicadas que permanecen tiernas.Tu merluza sencilla con hierbas aromáticas está lista.
Traslada con delicadeza el pescado a una fuente, abre suavemente los filetes con un tenedor y retira la espina central.
Si cocinas también para niños, presta especial atención a la retirada de las espinas.Emplata.
Sírvelo con unas rodajas de limón.
Muele un poco más de pimienta, añade perejil picado y riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.¡Buen provecho!
Es un segundo plato fácil de equilibrar con una fuente de carbohidratos [pan, pasta o arroz preferiblemente integrales] y verduras para componer una comida equilibrada o plato único que ayuda a mantener la glucemia estable.
Conservación, consejos y variantes
Conservación
El pescado al horno se conserva en el frigorífico durante un día en un recipiente hermético.
Puedes calentarlo en el horno o en una sartén.
Consejos y variantes
Si prefieres evitar el vino puedes sustituirlo por una cucharada de agua o de caldo de verduras, zumo de limón o zumo de naranja.
Los filetes de merluza al horno son excelentes para degustar con un aliño ligero o para usar como base en entrantes, primeros y segundos.
Disfruta tu merluza al horno al natural con la salsa salmoriglio: aliño siciliano.
FAQ – Preguntas y Respuestas
¿Es apto también para niños?
Sí, prestando especial atención a la retirada de las espinas.
¿Puedo usar merluza congelada en lugar de la fresca?
La receta prevé la merluza entera eviscerada que se rellena con aromáticas.
Los filetes de merluza congelados están fileteados y carecen de la barriga abierta.¿Puedo sustituir la merluza?
Es una receta versátil que puedes replicar con otros pescados, por ejemplo: dorada o lubina.
Elige un pescado magro con carnes compactas y tiempos de cocción similares a la merluza.¿Qué aromáticas usar para el pescado al horno?
Hierbas aromáticas [para introducir también en la barriga]:
– laurel, perejil, tomillo;
– romero y salvia para sabores más decididos.
Especias:
– ajo [un diente entero o machacado] o ajo grande [en láminas];
– pimienta.
Cítricos [rodajas o zumo]:
– naranja, limón.
