Bereiding

• Ik raad aan de kabeljauw – één grote of twee middelgrote – bij je vertrouwde visboer te kopen en te vragen of hij al ingewanden heeft verwijderd.
  Spoel de hele ingewanden verwijderde kabeljauw af onder stromend water, laat hem uitlekken en dep het resterende vocht weg met keukenpapier.

• Bekleed een ovenschaal of bakplaat met een vel bakpapier.
  Leg de kabeljauw op de bakplaat met de buik open en omhoog gericht.
  Kruid de binnenkant van de buik met:
  – een snufje zout;
  – een snufje peper;
  – een takje peterselie;
  en besprenkel de binnenkant van de buik met witte wijn.

• Verwarm de oven voor.
  Bak in een heteluchtoven op 180°C:
  – 30 minuten voor een grote kabeljauw;
  – 20 minuten voor middelgrote kabeljauwen.
  Controleer of de vis gaar is: kabeljauw is gaar wanneer het vlees wit is, een vork er gemakkelijk in en uit glijdt en de filets zich zonder moeite losmaken.
  De ogen moeten wit en mat zijn geworden.
  Kabeljauw heeft mals vlees dat zacht blijft.

  Je eenvoudige kabeljauw met kruiden is klaar.

  

• Verplaats de vis voorzichtig naar een serveerschaal, open de filets voorzichtig met een vork en verwijder de centrale graat.
  Als je ook voor kinderen kookt, let dan extra goed op bij het verwijderen van graten.

  Schaal op.
  Serveer met een paar schijfjes citroen.
  Maalk nog wat peper, voeg wat gehakte peterselie toe en besprenkel met een scheutje extra vergine olijfolie, koud toegevoegd.

  Eet smakelijk!

  

• Het is een makkelijk tweede gerecht om te combineren met een koolhydraatbron [bij voorkeur volkoren brood, pasta of rijst] en groenten, zo stel je een gebalanceerde maaltijd of éénschotelgerecht samen die helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.