Zubereitung

• Erhitze kurz in einer beschichteten Pfanne:
  – ein paar ganze getrocknete rote Chilischoten [sie geben Aroma ohne zu viel Schärfe ab];
  – einige Petersilienstängel;
  – die Würzmischung für Aglio, Olio e Peperoncino;
  und schalte dann die Hitze aus.
  Erhitze nur so lange, bis die Zutaten ihr Aroma entfalten.
  Bei ausgeschalteter Hitze gieße einen Schuss extra natives Olivenöl über die Zutaten.

• Koche die Pasta – unbedingt al dente –, spüle sie kurz unter fließendem Wasser ab, um die Oberflächenstärke zu reduzieren, und lasse sie abtropfen.
  In der Zwischenzeit erwärme leicht das Dressing: das Öl soll nur lauwarm werden, nicht braten.
  Entferne die Chilischoten und die Petersilienstängel.
  Gib die Pasta in die Pfanne mit dem Dressing und vermische alles gut, damit sie Geschmack annimmt.

  Anrichten.
  Gib bei Bedarf gehackte Petersilie hinzu und mahle noch etwas Pfeffer darüber.

  Deine leichten Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino sind fertig.

  Guten Appetit!

  

• Das ist ein erstes Gericht – eine Kohlenhydratquelle –, das sich leicht ausbalancieren lässt, indem man eine Eiweißquelle und Gemüse hinzufügt, um so ein ausgewogenes Essen oder eine Hauptmahlzeit zusammenzustellen, die hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.