Vamos preparar os spaghetti alho e azeite com pimenta light, saborosos mas fáceis de digerir e leves graças a alguns truques úteis para reduzir o impacto glicêmico: cozimento al dente e adição do azeite a frio.
Os spaghetti alho e azeite com pimenta nasceram no Sul, precisamente em Nápoles, como uma releitura humilde dos spaghetti com vôngoles, tanto que também são chamados de spaghetti con le vongole fujiute [literalmente: vôngoles fugidos, ou seja, ausentes].
Eu os preparo com frequência.
Pode interessar a você:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 160 g spaghetti
- 2 pimentas vermelhas secas (inteiras)
- 4 talos salsinha
- 1 colher de chá preparado para alho, azeite e pimenta
- 1 fio azeite extravirgem (a frio)
- a gosto salsinha picada
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
O preparado para os spaghetti alho e azeite com pimenta é uma mistura desidratada [ingredientes: alho, pimenta, sal, salsinha] que pode virar uma base para o preparo de vários pratos: mantenha sempre pronta na despensa!
Utensílios sugeridos
- Faca
- Tábua de corte
- Frigideira antiaderente
Preparo
Em uma frigideira antiaderente aqueça rapidamente:
– um par de pimentas vermelhas secas inteiras [aromatizam sem liberar demasiada picância];
– alguns talos de salsinha;
– o preparado para alho, azeite e pimenta;
e desligue o fogo.
Aqueça só o suficiente para que os ingredientes liberem todos os seus aromas.
Com o fogo desligado, despeje sobre os ingredientes um fio de azeite extravirgem.Cozinhe a massa – atenção: al dente –, enxágue rapidamente em água corrente para reduzir o amido na superfície e escorra.
Enquanto isso, aqueça ligeiramente o tempero: o azeite deve ficar morno, não fritando.
Remova as pimentas vermelhas e os talos de salsinha.
Coloque a massa na frigideira com o tempero e mexa bem para envolver.Sirva no prato.
Adicione a salsinha picada se desejar e moa um pouco mais de pimenta.Seus spaghetti alho e azeite com pimenta light estão prontos.
Bom apetite!
É um prato principal – fonte de carboidratos – fácil de equilibrar adicionando uma fonte de proteína e verduras, assim compondo uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Conservação
Guarde o macarrão cozido na geladeira em um recipiente fechado por no máximo 24 horas.
Aqueça na frigideira adicionando um fio de azeite.
Dicas e variações
Use massa integral para aumentar o teor de fibras.
Adicione uma raspinha de casca de limão ralada sobre os spaghetti.
Acrescente um sachê de açafrão na água de cozimento.
Você pode dar mais sabor ao seu spaghetti alho e azeite com pimenta com um ou mais ingredientes à escolha entre:
– um par de filés de anchova bem escorridos;
– um par de colheres de sopa de molho de tomate caseiro;
– uma pitada de queijo ralado;
– uma polvilhada de farinha de rosca ou de farinha de rosca integral torrada.
FAQ – Perguntas e Respostas
Posso usar alho fresco?
Sim, mas o alho fresco aquecido a seco sem óleo pode queimar.
Esse procedimento funciona melhor com o preparado.
