Preparemos los espaguetis ajo, aceite y guindilla light, sabrosos pero digeribles y ligeros gracias a algunos trucos útiles para reducir el impacto glucémico: cocción al dente y añadir el aceite en crudo.
Los espaguetis ajo, aceite y guindilla nacen en el Sur, concretamente en Nápoles, como versión humilde de los espaguetis con almejas, tanto que también se llaman spaghetti con le vongole fujiute [literalmente: almejas fugadas, es decir ausentes].
Los preparo a menudo.
Te puede interesar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 160 g espaguetis
- 2 guindillas rojas secas (enteras)
- 4 tallos perejil
- 1 cucharadita mezcla para ajo, aceite y guindilla
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- al gusto perejil picado
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
La mezcla para los espaguetis ajo, aceite y guindilla es un mix deshidratado [ingredientes: ajo, guindilla, sal, perejil] que puede convertirse en una base para la preparación de numerosos platos: ¡tenlo siempre listo en la despensa!
Utensilios sugeridos
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Sartén antiadherente
Preparación
En una sartén antiadherente calienta brevemente:
– un par de guindillas rojas secas enteras [aromatizan sin soltar demasiada picantez];
– algunos tallos de perejil;
– la mezcla para ajo, aceite y guindilla;
y apaga el fuego.
Calienta lo justo para que los ingredientes liberen todos sus aromas.
Con el fuego apagado, vierte sobre los ingredientes un chorrito de aceite de oliva virgen extra.Cuece la pasta – recuerda al dente – enjuágala rápidamente bajo el agua corriente para reducir el almidón de la superficie y escúrrela.
Mientras tanto calienta ligeramente el condimento: el aceite debe templarse, no freír.
Retira las guindillas rojas y los tallos de perejil.
Vierte la pasta en la sartén con el condimento y mezcla bien para que se impregne.Emplata.
Añade el perejil picado si deseas y muele un poco más de pimienta.Tus espaguetis ajo, aceite y guindilla light están listos.
¡Buen provecho!
Es un primer plato – fuente de carbohidratos – fácil de equilibrar añadiendo una fuente proteica y verduras para componer un plato equilibrado o plato único que ayuda a mantener la glucemia estable.
Conservación, consejos y variaciones
Conservación
Conserva la pasta cocida en el frigorífico en un recipiente cerrado como máximo 24 horas.
Calienta en sartén añadiendo un chorrito de aceite.
Consejos y variaciones
Usa pasta integral para aumentar el contenido de fibra.
Añade un toque de ralladura de limón sobre los espaguetis.
Añade una bolsita de azafrán al agua de cocción.
Puedes sazonar tus espaguetis ajo, aceite y guindilla con uno o más ingredientes a elección entre:
– un par de filetes de anchoa bien escurridos;
– un par de cucharadas de salsa de tomate;
– un espolvoreado de queso rallado;
– un espolvoreado de pan rallado o de pan rallado integral tostado.
FAQ – Preguntas y Respuestas
¿Puedo usar ajo fresco?
Sí, pero el ajo fresco calentado en seco sin aceite corre el riesgo de quemarse.
Este procedimiento funciona mejor con la mezcla deshidratada.
