Der Vollkorn-Mürbeteig ohne Butter und Eier ist ein leichter und vielseitiger Grundteig, ideal für selbstgemachte Tartes.
Mürbeteig ohne Butter und ohne Eier
– ohne Butter wegen Hyperglykämie;
– ohne Eier aus persönlichem Geschmack.
Der traditionelle Mürbeteig verdankt seine Knusprigkeit und Zerbröselung Zucker, Butter und Eiern.
Ich habe den Zuckergehalt reduziert und einen Teig auf Wasser- und Öl-Basis zubereitet, so entsteht ein leichtes, gut zu verarbeitendes und komplett veganes Mürbeteig.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: Menge für eine Springform / Tarteform mit 24 cm Durchmesser
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 g Vollkorn-Hartweizengrieß
- 8 g Backpulver
- 2 EL Kokosblütenzucker (vollwertig oder der Süßstoff, den du normalerweise verwendest)
- 1 Prise gemahlener Zimt
- 80 ml Wasser
- 40 ml Sonnenblumenöl
Empfohlene Werkzeuge
- Schüssel
- 1 Spatel aus Silikon
- Messbecher Glas mit Skala
- Küchenwaage digital
- Küchenwaage Löffelwaage
- Messlöffel Dosierlöffel
Zubereitung
Hinweise für Hyperglykämie | Prädiabetes und Diabetes
– Teig auf Basis von Vollkorngrieß, reich an Ballaststoffen;
– Teig mit wenig Zucker;
– keine Butter.
Gib in eine Schüssel:
– 200 g Vollkorn-Hartweizengrieß;
– 8 g gesiebtes Backpulver;
– 2 Esslöffel gesiebten Vollwert-Kokosblütenzucker [füge auch den Teil hinzu, der nicht durch das Sieb geht] oder du kannst den Kokosblütenzucker durch den von dir üblichen Süßstoff ersetzen [siehe Ersetzungstabelle in den FAQ];
– eine Prise Zimt;
und vermische alles mit einem Silikonspatel.Gib in einen Messbecher:
– 80 ml Wasser;
– 40 ml Sonnenblumenöl;
und emulgiert die Flüssigkeiten kurz mit einer Gabel.Gieße die Flüssigkeiten zur Schüssel mit den trockenen Zutaten und knete mit den Händen, bis ein elastischer Teig entsteht.
Forme einen Laib, lege ihn in einen Gefrierbeutel oder wickle ihn in Frischhaltefolie und lass ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
So lässt er sich leichter verarbeiten. Nach 30 Minuten nimm den Mürbeteig aus dem Kühlschrank.
Dein Vollkorn-Mürbeteig ohne Butter und Eier ist bereit.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Aufbewahrung
Der Mürbeteig-Laib hält sich im Kühlschrank, eingewickelt in Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter, einen Tag; bevor du ihn verwendest, lass ihn einige Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit er besser zu verarbeiten ist.
Tipps und Variationen
Du kannst den Teig mit Zitronen- oder Orangenschale oder mit Vanille aromatisieren.
Vollkorn-Mürbeteig ohne Butter und Eier | leicht und vielseitig für Tartes
Heize den Ofen vor.
Backe bei Umluft bei 180°C für ca. 15–20 Minuten bis zur Goldfärbung.
Zeit und Temperatur können je nach Ofen, Dicke und Füllung der Tarte variieren.
Bei sehr feuchten Füllungen backe den Boden kurz blind für 5–7 Minuten oder bestreue den Boden mit einer Schicht Semola oder Paniermehl, vorzugsweise Vollkorn.
FAQ – Fragen und Antworten
Kann ich andere Mehle verwenden?
Da es sich um einen Wasserteig handelt, empfehle ich nicht, die Hauptzutaten zu verändern, um Konsistenz und Endergebnis nicht zu beeinträchtigen.
Für weitere Informationen lies den Artikel über den folgenden Link: Semola und Vollkornmehle, glykämischer Index | Typ-2-Diabetes.Kann man Sonnenblumenöl durch natives Olivenöl extra ersetzen?
Natives Olivenöl extra hat ein ausgeprägtes Aroma, das den Geschmack des Desserts verändern kann.
Zucker und Süßstoffe
Für mehr Informationen lies den Artikel über den folgenden Link: Zucker und Süßstoffe, Typ-2-Diabetes.
