Het volkoren zanddeeg zonder boter en eieren is een lichte en veelzijdige basisdeegsoort, ideaal voor zelfgemaakte vlaaien.
Zanddeeg zonder boter en zonder eieren
– zonder boter in het kader van hyperglykemie;
– zonder eieren om persoonlijke smaak.
Traditioneel zanddeeg krijgt zijn krokantheid en brosheid door suiker, boter en eieren.
Ik heb de hoeveelheid suiker teruggebracht en een deeg op basis van water en olie gemaakt, waardoor een light deeg ontstaat dat makkelijk te verwerken is en volledig veganistisch.
Mogelijk interessant voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: hoeveelheden voor een taartvorm met diameter 24 cm
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g volkoren semola (durum tarwegries)
- 8 g bakpoeder (voor zoetgebak)
- 2 eetlepels kokosbloesemsuiker (volkoren of de zoetstof die je normaal gebruikt)
- 1 snufje gemalen kaneel
- 80 ml water
- 40 ml zonnebloemolie
Aangeraden gereedschap
- Kom
- 1 Spatel van siliconen
- Maatbeker van gegradueerd glas
- Keukenweegschaal digitaal
- Keukenweegschaal lepelweegschaal
- Maatlepels maat
Bereiding
Aandachtspunten voor hyperglykemie | prediabetes en diabetes
– deeg op basis van volkoren semola, vezelrijk;
– deeg met weinig suiker;
– afwezigheid van boter.
Doe in een kom:
– 200 g volkoren semola (durum tarwegries);
– 8 g gezeefd bakpoeder;
– 2 eetlepels gezeefde kokosbloesemsuiker (voeg ook het deel toe dat niet door de zeef gaat) of vervang de kokosbloesemsuiker door de zoetstof die je gewoonlijk gebruikt [zie vervangingstabel in de FAQ];
– een snufje kaneel;
en meng met een siliconen spatel.Giet in een maatbeker:
– 80 ml water;
– 40 ml zonnebloemolie;
en emulgeer de vloeistoffen snel met een vork.Giet de vloeistoffen bij de droge ingrediënten en kneed met de handen tot een elastisch deeg ontstaat.
Vorm een bol, leg deze in een diepvrieszak of wikkel in vershoudfolie en laat minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
Het wordt daarna gemakkelijker om te verwerken. Na 30 minuten haal je het deeg uit de koelkast.
Je volkoren zanddeeg zonder boter en eieren is klaar.
Bewaring, tips en variaties
Bewaring
De deegbol blijft in de koelkast bewaard, gewikkeld in folie of in een luchtdichte container, één dag goed; voordat je het gebruikt, laat je het enkele minuten op kamertemperatuur komen zodat het makkelijker te bewerken is.
Tips en variaties
Je kunt het deeg op smaak brengen met citroen- of sinaasappelschil of met vanille.
Volkoren zanddeeg zonder boter en eieren | licht en veelzijdig voor vlaaien
Verwarm de oven voor.
Bak in een heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 15-20 minuten tot goudbruin.
Tijden en temperatuur kunnen variëren afhankelijk van de oven, de dikte en de vulling van de vlaai.
Als je zeer vochtige vullingen gebruikt, bak de bodem dan kort blind voor 5-7 minuten of bestrooi de bodem met een dun laagje semolina of bij voorkeur volkoren paneermeel.
FAQ – Vragen en antwoorden
Kan ik andere soorten meel gebruiken?
Aangezien het om een deeg op waterbasis gaat, raad ik af de hoofdingrediënten te wijzigen om de consistentie en het eindresultaat niet in gevaar te brengen.
Voor meer informatie lees je het artikel via de volgende link: Semola en volkorenmeel — welke gebruik ik in mijn deegsoorten | diabetes type 2.Kan zonnebloemolie vervangen worden door extra vergine olijfolie?
Extra vergine olijfolie heeft een uitgesproken aromatisch profiel dat de smaak van het gebak kan wijzigen.
Suiker en zoetstoffen
Voor meer informatie lees je het artikel via de volgende link: Suiker en zoetstoffen | diabetes type 2.
