Blätterteigtaschen mit Spargel und Speck auf Käsecreme, der Frühling ist da — eigentlich finde ich es sogar ziemlich warm — und deshalb habe ich an leichtere Speisen gedacht, wie dieses Fleischgericht mit Spargel (Rolle vom Kalb, gefüllt mit Spargel und herzhaftem Sabayon).
Aber reden wir über diese Blätterteigtaschen mit Spargel und Speck auf Käsecreme: sie sind superschnell zuzubereiten, sehr lecker und ideal als Vorspeise. In diesem Rezept habe ich sie mit einer Käsesauce garniert.
Man kann sie im Voraus vorbereiten und vor dem Servieren kurz im Ofen aufbacken — fertig ist das Gericht. Hauptzutat ist übrigens der Spargel: ein typisches Frühlingsgemüse mit vielen positiven Eigenschaften: entgiftend, harntreibend, reich an Vitaminen und Mineralstoffen und kalorienarm — ideal für Diäten.
Beim Kauf von Spargel achten Sie auf Frische: die Stangen sollten fest, aber nicht holzig sein; sind die Spitzen geschlossen, sind sie frisch.
Hier folgen weitere Rezepte mit Spargel:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 12Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 397,24 (Kcal)
- Kohlenhydrate 19,97 (g) davon Zucker 1,70 (g)
- Proteine 16,42 (g)
- Fett 28,24 (g) davon gesättigt 6,90 (g)davon ungesättigt 15,82 (g)
- Fasern 1,36 (g)
- Natrium 512,69 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 138 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten Blätterteigtaschen mit Spargel und Speck auf Käsecreme
- 1 Rolle Blätterteig (rechteckig)
- 48 Spargel (dünn)
- 12 Speck (Scheiben)
- 1 Ei
- nach Belieben Pfeffer
- 125 g Kochsahne
- 100 g Grana Padano DOP
Werkzeuge
- Backblech MasterClass KCMCGB3 Backblech Antihaft Großformat, Carbon, Grau, 39 x 27 cm
- Sieb / Abtropfsieb LHKJ Multifunktionales Sieb aus Silikon, faltbares Abtropfsieb für Lebensmittel, Gemüse, Obst, BPA-frei (Rot)
- Backpapier Cuki Backpapier Natur, 33 x 38 cm, 20 Blatt
Zubereitung Blätterteigtaschen mit Spargel und Speck
Vorbereitung der Täschchen
Entfernen Sie den holzigen Teil der Spargelstangen und waschen Sie diese, dann in reichlich gesalzenem Wasser für nur wenige Minuten kochen. Abgießen und lauwarm abkühlen lassen.
Schneiden Sie Rechtecke aus dem Teig von etwa 5–7 cm. Legen Sie die Speckscheibe, einmal gefaltet, auf jedes Teigrechteck und in die Mitte 2 oder 3 Spargelstangen, rollen Sie es zu einem Täschchen auf.
Drücken Sie den Blätterteig leicht an, um ihn zu verschließen, und legen Sie die Täschchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bei 180°C etwa 15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Kochsahne bei schwacher Hitze erwärmen und den geriebenen Grana Padano hinzufügen. Den Käse unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Sobald eine cremige Sauce entstanden ist, vom Herd nehmen. Die Täschchen auf einem Teller anrichten und mit der Käsecreme servieren.
