Fagottini en pâte feuilletée aux asperges et speck sur crème au fromage, le printemps est arrivé, voire il fait peut‑être même trop chaud, et j’ai pensé à des plats plus légers, comme ce plat de viande, toujours avec des asperges (Rouleau de veau farci aux asperges et sabayon salé).

Mais parlons de ces fagottini en pâte feuilletée aux asperges et speck sur crème au fromage, ultra rapides à préparer, très savoureux et parfaits pour être servis en entrée. Dans cette recette, je les ai décorés d’une sauce au fromage.

On peut les préparer à l’avance, puis les passer un instant au four juste avant de servir et le tour est joué. Par ailleurs, l’ingrédient principal, l’asperge, est un légume printanier, donc idéal, avec de nombreuses propriétés bénéfiques : détoxifiant, diurétique, riche en vitamines et sels minéraux, peu calorique, parfait pour les régimes.

Quand vous achetez des asperges, faites attention à leur fraîcheur : elles doivent être fermes mais pas ligneuses, et regardez les pointes — si elles sont bien fermées, c’est signe de fraîcheur.

Ici quelques autres recettes avec des asperges :

Difficulté: Très facile
Coût: Peu cher
Temps de préparation: 20 Minutes
Temps de cuisson: 15 Minutes
Portions: 12 pièces
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été

397,24 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 397,24 (Kcal)
Glucides 19,97 (g) dont sucres 1,70 (g)
Protéines 16,42 (g)
Matières grasses 28,24 (g) dont saturé 6,90 (g)dont insaturés 15,82 (g)
Fibres 1,36 (g)
Sodium 512,69 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 138 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients — Fagottini en pâte feuilletée aux asperges et speck sur crème au fromage

1 rouleau Pâte feuilletée (rectangulaire)
48 Asperges (fines)
12 Speck (tranches)
1 Œuf
à volonté Poivre
125 g Crème liquide (pour cuisson)
100 g Grana Padano DOP

Ustensiles

Plaque de cuisson MasterClass KCMCGB3 – Plateau de four antiadhésif grand format, carbone, gris, 39 x 27 cm
Passoire / Égouttoir LHKJ Passoire multifonction en silicone, passoire pliante pour aliments, légumes, fruits, sans BPA (rouge)
Papier cuisson Cuki Papier cuisson naturel, 33 x 38 cm, 20 feuilles

Préparation des fagottini en pâte feuilletée aux asperges et speck

Préparation des fagottini

Enlevez la partie la plus ligneuse des asperges et lavez‑les, puis faites-les cuire dans une grande quantité d’eau salée pendant très peu de temps. Égouttez‑les et laissez‑les tiédir.
Découpez des rectangles de pâte d’environ 5/7 cm. Déposez une tranche de speck pliée sur elle‑même sur chaque rectangle de pâte et au centre 2 ou 3 asperges, puis roulez pour former un petit fagottino.
Appuyez légèrement sur la pâte feuilletée pour sceller les fagottini et disposez‑les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire à 180°C pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer la crème à feu doux, ajoutez le Grana Padano râpé. Faites fondre le fromage en remuant continuellement. Dès que vous obtenez une crème, retirez du feu. Disposez les fagottini sur une assiette et servez‑les avec la crème au fromage.