Fagottini de massa folhada com aspargos e speck, a primavera chegou, na verdade parece que está até calor demais, e pensei em comidas mais leves, como este segundo de carne, sempre com aspargos (Rolo de vitela recheado com aspargos e zabaione salgado).
Mas vamos falar destes fagottini de massa folhada com aspargos e speck sobre creme de queijo, super rápidos de preparar, muito saborosos e ideais para servir como entrada. Nesta receita eu os decorei com um molho de queijo.
Podem ser preparados com antecedência, depois é só um momento no forno antes de servir e pronto. Aliás, o ingrediente principal, o aspargo, é um vegetal primaveril, portanto ideal, com muitas propriedades benéficas: desintoxicante, diurético, rico em vitaminas e minerais, é pouco calórico, perfeito para dietas.
Ao comprar os aspargos, preste atenção à frescura: devem estar firmes, mas não lenhosos; observe as pontas — se estiverem bem fechadas significa que estão frescos.
A seguir outras receitas com aspargos:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 12Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 397,24 (Kcal)
- Instrumentos 19,97 (g) dos quais açúcares 1,70 (g)
- Proteínas 16,42 (g)
- Gordura 28,24 (g) dos quais saturados 6,90 (g)dos quais insaturados 15,82 (g)
- Fibras 1,36 (g)
- Sódio 512,69 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 138 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes dos fagottini de massa folhada com aspargos e speck sobre creme de queijo
- 1 rolo Massa folhada (retangular)
- 48 Aspargos (finos)
- 12 Speck (fatias)
- 1 Ovo
- a gosto Pimenta
- 125 g creme de leite para cozinhar
- 100 g Grana Padano DOP
Utensílios
- Assadeira MasterClass KCMCGB3 Assadeira Antiaderente Tamanho Grande, Carbono, Cinza, 39 x 27 cm
- Peneira / Escorredor LHKJ Escorredor Multiuso em Silicone, Peneira Dobrável para Alimentos Verduras Frutas, Sem BPA (Vermelho)
- Papel manteiga Cuki Papel Manteiga Natural, 33 x 38cm, 20 Folhas
Preparação dos fagottini de massa folhada com aspargos e speck
Preparação do fagottino
Remova a parte mais fibrosa dos aspargos e lave-os, depois cozinhe-os em bastante água salgada por pouquíssimos minutos. Escorra-os e deixe amornar.
Corte retângulos de massa de cerca de 5/7 cm. Coloque a fatia de speck dobrada sobre cada retângulo de massa e, no centro, 2 ou 3 aspargos; enrole até formar um fagottino.
Pressione levemente a massa folhada para selar e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse a 180°C por 15 minutos.
Enquanto isso, aqueça o creme de leite para cozinhar em fogo baixo e junte o Grana Padano ralado. Deixe o queijo derreter mexendo constantemente. Assim que ficar cremoso, retire do fogo. Coloque os fagottini em um prato e sirva com o creme de queijo.
