Bladerdeegpakketjes met asperges en speck op kaassaus, de lente is aangebroken — het lijkt zelfs wat te warm — en ik dacht aan lichtere gerechten, zoals dit vleesgerecht met asperges (kalfsrol gevuld met asperges en hartige sabayon).
Maar laten we het hebben over deze bladerdeegpakketjes met asperges en speck op kaassaus, heel snel te bereiden, erg smaakvol en perfect om als antipasto te serveren. In dit recept heb ik ze vervolgens gedecoreerd met een kaassaus.
Je kunt ze van tevoren klaarmaken en ze even in de oven zetten vlak voor het serveren. Het hoofdingrediënt, de asperge, is een voorjaarsgroente en dus ideaal: ontgiftend, vochtafdrijvend, rijk aan vitamines en mineralen, en laag in calorieën — perfect voor diëten.
Let bij de aankoop van asperges op de versheid: ze moeten stevig maar niet houtig zijn. Kijk naar de toppen; als die goed gesloten zijn, zijn ze vers.
Hieronder nog meer recepten met asperges:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 12Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 397,24 (Kcal)
- Koolhydraten 19,97 (g) waarvan suikers 1,70 (g)
- Eiwitten 16,42 (g)
- Vet 28,24 (g) waarvan verzadigd 6,90 (g)waarvan onverzadigd 15,82 (g)
- Vezels 1,36 (g)
- Natrium 512,69 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 138 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Bladerdeegpakketjes met asperges en speck op kaassaus
- 1 rol Bladerdeeg (rechthoekig)
- 48 Asperges (dunne)
- 12 Speck (plakken)
- 1 Ei
- naar smaak Peper
- 125 g Kookroom
- 100 g Grana Padano DOP
Benodigdheden
- Bakplaat MasterClass KCMCGB3 Grote anti-aanbak bakplaat, Carbon, Grijs, 39 x 27 cm
- Vergiet / Zeef LHKJ Multifunctioneel siliconen vergiet, inklapbaar zeef voor voedsel, groenten, fruit, BPA-vrij (Rood)
- Bakpapier Cuki Natuurlijk bakpapier, 33 x 38cm, 20 vellen
Bereiding bladerdeegpakketjes met asperges en speck
Bereiding bladerdeegpakketje
Verwijder het houtachtige deel van de asperges en was ze. Kook ze vervolgens enkele minuten in ruim gezouten water. Giet ze af en laat ze lauw worden.
Snijd rechthoeken deeg van ongeveer 5–7 cm. Leg een plak speck dubbelgevouwen op elk deeglapje en in het midden 2 of 3 asperges. Rol op tot een pakketje.
Druk het bladerdeeg licht samen om het te sluiten en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak op 180° gedurende 15 minuten.
Verwarm ondertussen de kookroom op laag vuur en voeg de geraspte Grana Padano toe. Laat de kaas smelten terwijl u voortdurend roert. Zodra het een romige saus is, haal van het vuur. Leg de pakketjes op een bord en serveer ze met de kaassaus.
